自制麻辣烫：升级版炒制方法，让美味更上一层楼

自制麻辣烫：升级版炒制方法，让美味更上一层楼

在寒冷的冬日里，没有什么和麻辣烫最适配的了。偏爱清油锅底，以前总是简单地用买来的火锅底料直接加水，但现在升级了做法，把火锅底料和各种香料混在一起，用高品质菜籽油慢慢炒香。炒制的时候这款油能轻松激发出底料的香气，一下子厨房内香气四溢，仿佛找到了专属于自家的麻辣烫灵魂！加水煮开后，涮入的每一串都被包裹上浓郁的底料与菜油交织的汤汁，品尝的每一口也都是绝妙味道~宅在家中亲手烹制一碗麻辣烫，总觉得比外面卖的还要好吃几分！那独特的味道，不仅满足了味蕾，更让人吃得安心，因为一切都是干净又卫生的。更值得一提的是，制作麻辣烫的过程非常简单，即便是烹饪新手也能轻松驾驭，大家也来试试吧！

麻辣烫的用料

• 外婆乡小榨菜籽油 50克
• 火锅底料 一小块
• 各种蔬菜 适量
• 喜欢的配菜 适量
• 小米辣 1个
• 大葱 半根
• 生姜 1大块
• 黄冰糖 30克
• 酒糟 50克
• 花椒 3克
• 八角 3个
• 蚝油 20克
• 豆瓣酱 50克

麻辣烫的做法

步骤1
准备好食材，特别喜欢清油锅底，就要选用高品质的菜籽油。

步骤2
热锅冷油，将高品质菜籽油缓缓倒入锅中。

步骤3
待油温适中时，依次放入姜块、大葱段、小米辣段、花椒粒、八角、黄冰糖，小火慢炒，直至香气四溢。

步骤4
加入火锅底料，继续翻炒，让底料的香气与之前的香料充分融合。

步骤5
依据个人口味，加入酒糟，黄冰糖和酒糟可适量多加点，可以让汤底更加甘甜醇厚。

步骤6
加入适量的水，大火煮开。香喷喷超诱惑的麻辣烫锅底就准备好啦！

步骤7
将准备好的蔬菜、豆皮、鱼丸等食材一一加入，煮至食材熟透。即可享用这锅色香味俱全、营养健康的自制麻辣烫吧！

麻辣烫的烹饪技巧

菜籽油要选高品质的，酒糟一定要放哦！