今日，冬至！团圆正当时！
今日，冬至！团圆正当时！
冬至，作为中国传统的二十四节气之一，不仅是一个重要的天文分界点，更是一个充满文化内涵的节日。在广东鹤山地区，冬至有着"冬大过年"的说法，其重要性可见一斑。这一天，人们会通过制作和品尝各种特色美食来庆祝，其中最具代表性的就是咸汤圆、甜汤圆和糯米饭。
梁晓辉 摄
咸汤圆：传统与创新的完美结合
俗话说，“冬至大过年”。在鹤山，冬至也有吃汤圆的习俗，寓意家庭团圆、和谐美满。关于汤圆的“甜咸之争”众说纷纭，甜汤圆细腻清香，但吃过咸汤圆，你一定会理解咸汤圆在鹤山人心中的地位。
梁晓辉 摄
咸汤圆让糯米成为主角，将糯米直接搓成丸，内不包馅，只保留糯米的软糯粘牙，辅以鸡肉、鱼滑、瘦肉、虾米、白萝卜等熬汤增鲜。
梁晓辉 摄
汤圆要想搓得Q弹粘腻，准备功夫要做足。糯米粉粘性差，易溶于水，和面时需用热水代替，一边搅拌一边少量多次加入，才能将糯米弄熟，激活糯米的粘性。搓成面团后，将面团挪成长条，捏出若干不规则小块，然后把小团面块放入两掌心，来回转圈直至搓成光滑圆润球状，汤圆就搓好了。
梁晓辉 摄
咸汤圆的鲜味，来自其中汤底。而这一锅浓稠鲜香的汤底，鸡肉是美味的秘诀。鸡肉先下锅翻炒，姜蒜逼出香味，再加水滚汤，水开用冬菇、虾米、瘦肉铺垫鲜味，然后加入切条的白萝卜、大白菜减腻，待汤料煮熟，放入搓好的糯米汤圆，最后用新鲜鲮鱼滑进一步提鲜。
撒上葱花，搬上餐桌，咸汤圆的软糯在口中绵延，属于家的美满和幸福开始续写。
当然还少不了甜糯的甜汤圆，花生馅、芝麻馅、豆沙馅……今晚，你会吃什么馅的？
糯米饭：温暖从年头到年尾
鹤山人冬至也有吃糯米饭一说。糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖笠笠。糯米有暖胃及补益中气的效用，所以在寒冷的冬天就特别受欢迎。花生、腊肠、腊肉、虾米是配糯米饭最常见的材料。
图源：文旅鹤山
食材备好后，就准备开锅煲糯米饭了。
图源：文旅鹤山
捞鱼生：寓意来年“捞得风生水起”
在鹤山古劳地区，还保留着冬至吃鱼生的习俗。“捞”是指“拌匀”，在古劳话中也有“赚”的意思。将所有配料与鱼生捞匀在一起，冬至吃鱼生也寓意来年“捞得风生水起”。
图源：古劳印象
无论是代表团圆的汤圆，抑或是“捞到风生水起”的鱼生，还是寓意温暖的糯米饭，都一一成就着鹤山特色的冬至美食。
冬至，福至！祝大家冬至快乐，平安圆满！
本文原文来自澎湃新闻