饭店的蒜蓉酱为啥那么香？原来大厨是分两步操作，不苦也不涩

饭店的蒜蓉酱为啥那么香？原来大厨是分两步操作，不苦也不涩

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蒜蓉酱是我们在饭店吃饭时经常见到的一种调料，它香气扑鼻，口感浓郁，给菜肴增添了无限的魅力。那么，为什么饭店的蒜蓉酱那么香呢？原来，大厨们是分两步来操作的，这样做出来的蒜蓉酱不苦也不涩，更加美味可口。下面，就来一起学习一下这个制作蒜蓉酱的秘诀吧！

首先，我们需要准备好新鲜的蒜头和食用油。将蒜头去皮，剁成蒜蓉备用。这里需要注意的是，蒜蓉不要剁得太细，否则容易发苦。然后，将食用油放入锅中，烧至七成热时，将蒜蓉放入锅中，用小火慢慢炸制。

在炸制的过程中，需要用铲子不停地搅拌，防止蒜蓉粘锅。当蒜蓉炸至金黄色时，就可以关火了。这里需要注意的是，蒜蓉不要炸过头，否则容易发苦。