家庭版酱牛肉

家庭版酱牛肉

引用

网易

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https://m.163.com/dy/article/JL7A390005568TEZ.html

家庭版酱牛肉，酱香入味超级香，低卡高蛋白，减脂期可常吃！ 做法也简单哦。首先，我们要准备好食材。选取一块新鲜的牛腱子肉，这可是酱牛肉的主角，牛腱子肉的纹理间夹杂着筋，卤制后口感筋道又有嚼劲。还需要准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、冰糖等调味料。

把牛腱子肉洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和适量的料酒。这一步很关键，冷水下锅能让血水慢慢渗出，去除肉中的腥味。随着水温的升高，会泛起一层浮沫，用勺子仔细地把浮沫撇去，直到汤变得清澈。然后将牛肉捞出，用热水冲洗一下，可别用冷水，不然牛肉会变柴。

接下来开始调酱汤。在锅中倒入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，大火煮开，让香料的味道充分融合到水中。再加入生抽、老抽、黄豆酱和冰糖，生抽提鲜，老抽上色，黄豆酱增添浓郁的酱香，冰糖不仅能让牛肉颜色红亮，还能中和咸味。搅拌均匀后，把处理好的牛腱子肉放入锅中，确保牛肉完全浸没在酱汤里。

小火慢炖是制作酱牛肉的精髓。让牛肉在小火的炖煮下，慢慢地吸收酱汁的香味。大约炖煮一个半小时到两个小时，具体时间可以根据牛肉的大小来调整。炖煮过程中可以用筷子扎一下牛肉，如果能轻松扎透，就说明牛肉已经差不多熟了。

最后，将牛肉在酱汤中浸泡几个小时，让它更加入味。浸泡好后，把牛肉捞出，晾凉后切片。那一片片酱牛肉，色泽红亮，酱香四溢。无论是直接吃，还是搭配凉拌蔬菜，都超级美味。在减脂期间，吃上这样一份低卡高蛋白的酱牛肉，既能满足味蕾，又不用担心热量超标，实在是不可多得的美食佳选。