乐山十大美食：从跷脚牛肉到冰粉，感受这座城市的独特魅力

乐山十大美食：从跷脚牛肉到冰粉，感受这座城市的独特魅力

乐山，这座位于四川盆地西南部的小城，不仅以世界文化遗产乐山大佛闻名，更是美食爱好者的天堂。乐山的美食，既有川菜的麻辣鲜香，又独具地方特色，每一口都能让你感受到这座城市的热情与魅力。今天，就带你一起盘点乐山的十大美食，看看哪些是你不能错过的美味！

跷脚牛肉

跷脚牛肉是乐山的传统名菜，起源于清代。传说当时乐山的码头工人为了节省时间，常常站着吃牛肉，久而久之，这道菜就被称为“跷脚牛肉”。它的精髓在于汤底，用牛骨、牛杂熬制数小时，汤色清澈却味道浓郁。牛肉片薄如纸，入口即化，蘸上特制的辣椒酱，麻辣鲜香，回味无穷。

乐山豆腐脑

乐山豆腐脑是当地人早餐的首选。与北方的咸豆腐脑不同，乐山的豆腐脑以麻辣为主。嫩滑的豆腐脑配上酥脆的黄豆、花生，再淋上红油辣椒和花椒粉，口感层次丰富，麻辣鲜香，一碗下肚，整个人都精神抖擞。

甜皮鸭

甜皮鸭是乐山的招牌美食之一，外皮酥脆，内里鲜嫩。制作时，鸭子先经过卤制，再刷上糖浆烤制，最后撒上芝麻。咬一口，外皮的甜香与鸭肉的咸鲜完美融合，让人欲罢不能。这道菜不仅是乐山人的心头好，也是游客必带的手信。

钵钵鸡

钵钵鸡是乐山的街头小吃之王。将鸡肉、鸡杂、蔬菜等串成串，浸泡在麻辣或藤椒味的汤汁中，食材吸饱了汤汁的香味，入口麻辣鲜香，特别适合夏天吃，清爽又过瘾。每一口都能感受到乐山人对麻辣的极致追求。

叶儿粑

叶儿粑是乐山的传统小吃，用糯米粉包裹咸鲜或甜味的馅料，外面再裹上芭蕉叶蒸熟。咬一口，糯米的软糯与馅料的香味交织在一起，咸味的通常是芽菜肉末，甜味的则是芝麻糖，两种口味各有千秋，让人停不下来。

豆腐鱼

豆腐鱼是乐山的一道经典家常菜。选用新鲜的草鱼，搭配嫩滑的豆腐，用豆瓣酱、泡椒等调料烹制而成。鱼肉鲜嫩，豆腐入味，汤汁浓郁，麻辣中带着一丝酸爽，特别适合配米饭，简直是下饭神器。

油炸串串

油炸串串是乐山夜宵界的扛把子。将各种食材串成串，放入油锅中炸至金黄，再刷上秘制的辣椒酱。外酥里嫩，麻辣鲜香，尤其是炸土豆和炸豆腐，简直是人间美味。夜晚的乐山街头，随处可见人们围坐在一起，边吃边聊，热闹非凡。

西坝豆腐

西坝豆腐是乐山的非物质文化遗产，以其细腻的口感和丰富的做法闻名。无论是麻婆豆腐、豆腐羹，还是豆腐包子，每一种做法都能将豆腐的鲜美发挥到极致。尤其是西坝的豆腐宴，一桌十几道豆腐菜，每一道都让人惊艳。

狼牙土豆

狼牙土豆是乐山街头小吃的代表之一。将土豆切成波浪状，油炸后拌上辣椒粉、花椒粉、葱花等调料，外脆里软，麻辣鲜香。边走边吃，特别有街头美食的烟火气。

冰粉

吃完麻辣的美食，怎么能少得了一碗冰粉解辣呢？乐山的冰粉晶莹剔透，配上红糖水、花生碎、葡萄干等，清凉爽口，甜而不腻。尤其是在炎热的夏天，一碗冰粉下肚，瞬间让人神清气爽。

乐山的美食，不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化的传承。每一道菜背后，都有着独特的故事和历史的沉淀。如果你有机会来到乐山，一定要亲自品尝这些美味，感受这座城市的烟火气与热情！