经典原味司康制作步骤总结

经典原味司康制作步骤总结

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司康饼（Scone）是英式下午茶中不可或缺的经典甜点，源自苏格兰，是一种介于蛋糕和饼干之间的点心。其松软的质地和浓郁的奶香，搭配黄油、果酱或凝脂奶油，与红茶或咖啡相得益彰，成为英式下午茶文化的代表之一。

经典原味司康是英式下午茶中的一道经典甜点，其制作方法简单易学，非常适合烘焙新手。以下是根据各来源总结出的制作经典原味司康的详细步骤，希望能帮助大家轻松制作出美味的司康。

原材料

• 低筋面粉：150g-200g
• 盐：1g-2g
• 细砂糖：30g-50g
• 泡打粉：3g-8g
• 黄油：45g-50g（切成小块且保持冷冻状态）
• 鸡蛋（全蛋液或蛋黄液）：1个
• 淡奶油或牛奶：30g-60g
• 蔓越莓干、葡萄干、巧克力片等配料（可选）：30g-50g

制作步骤

步骤一：混合干粉类材料

1. 先将低筋面粉、盐、细砂糖和泡打粉混合，过筛至混合均匀。
2. 倒入25g-50g切成小块的冷冻黄油，用手指揉搓，直到混合物呈细沙状。

步骤二：准备湿性材料

1. 打一个鸡蛋并搅拌均匀备用。
2. 按需准备好淡奶油或牛奶，并与鸡蛋液混合。此外，可根据个人口味加入30g蔓越莓干或巧克力片，并充分搅拌。

步骤三：混合面团

1. 将混合好的蛋液、蔓越莓干与细沙状的面粉混合，用手带起，轻轻揉成面团，注意不要过度揉搓，以免影响口感。
   

步骤四：冷冻面团

1. 将面团包上保鲜膜后，放入冰箱冷冻约20分钟至1小时左右。

步骤五：分割叠压

1. 冷藏后的面团取出后先用擀面杖擀开成长方形，从中间用刮板切开，并将一块叠在另一块上，再次擀开。重复此步骤3-4次，从而使面团层次分明。

步骤六：切割造型

1. 擀至约2-2.5厘米后，用圆形中空模具或刀具将面团切割成形状。如果没有模具，可以用硬纸筒或塑料瓶代替。

步骤七：刷蛋液

1. 在切割好的面团表面刷上一层蛋黄液或牛奶液，以便烘烤时表面会呈现出金黄色。

步骤八：烘烤

1. 将切割好的面团摆放在铺好烘焙纸的烤盘上，放入预热至170-180摄氏度的烤箱中烘烤。烘烤时间根据烤箱不同约为20-30分钟。
   

小贴士

1. 代替材料：可根据个人偏好将低筋面粉部分替换为杏仁粉、可可粉、或抹茶粉等，提升风味。
2. 添加料：蔓越莓干、葡萄干等可以随个人喜好添加，但比例不宜超过总量的10%。
3. 变换面粉类型：中筋面粉代替低筋面粉会增添酥脆口感，但需适当调整其他材料用量。
4. 冷却及存储：司康刚出炉时最佳口感，冷却后可用烤箱或吐司炉重新加热以恢复其香脆度。

完成及享用

烤箱结束后取出晾凉，配上黄油、果酱或凝脂奶油搭配红茶或咖啡，即可享用美味的经典原味司康，享受一段惬意的下午茶时光。

通过以上详细步骤和小贴士，您可以轻松制作出口感松软、香味浓郁的经典原味司康，无论是家中享用还是分享给朋友，都是不错的选择。希望您也能喜欢上这款英式传统甜点！