青核桃的营养价值与琥珀核桃仁制作方法

青核桃的营养价值与琥珀核桃仁制作方法

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青核桃是秋季特有的美味坚果，不仅营养价值高，而且可以制作成美味的琥珀核桃仁。本文将为您介绍青核桃的营养价值以及琥珀核桃仁的制作方法。

秋天是收获的季节，这个时候的瓜果梨桃都成熟了，像每年一样，老家的核桃树又到了一年一度的成熟季。

相比于干核桃，青核桃中营养价值非常的高，青核桃是外部有青皮的鲜核桃，里面的桃仁比较脆鲜还没出油，比较好吃有些许甜味。炒菜和凉拌都可以，非常好吃。

青核桃的营养：

• 保护心脏：青核桃富含丰富的抗氧化剂和维生素E，它有助于保护心脏健康，降低心脏病和中风的风险。
• 增强免疫系统：青核桃富含锌和硒等多种微量元素，可以增强免疫系统，提高身体抵抗力。
• 促进大脑功能：青核桃富含不饱和脂肪酸，可以提高记忆力和注意力。
• 改善骨密度：青核桃富含钙和维生素D等营养素，有助于改善骨密度，预防骨质疏松症。
• 降低血糖：青核桃富含膳食纤维和不饱和脂肪酸，有助于降低血糖，对血糖高的朋友非常友好。
• 保护视力：青核桃富含维生素A和E等营养素，有助于保护视力。

虽然青核桃营养丰富，味道鲜美，但要想吃到脆甜的生核桃仁，需要经过以下步骤：

1. 剥青核桃外边的绿色果皮（这个过程中必须要带上手套，否则核桃液中的核桃青素，经过了氧化后将我们的手变黑很难被清洗干净）
2. 使用核桃夹去除坚硬的果壳
3. 去除核桃仁上的一层核桃衣（这层衣是涩的，需要特别处理）

由于青核桃湿度大，不利于保存，很容易变质。因此，将其制作成琥珀核桃仁是一个不错的选择。以下是具体的制作方法：

1. 将锅中放入清水，放入适量小苏打，小苏打可以去除核桃衣的苦涩的味道，然后将核桃仁倒入锅中，当水边黑色后，捞出；
2. 锅中再次放入清水，将核桃仁再次放入，水开后再次捞出；
3. 锅中放入少量水，放入适量冰糖、蜂蜜，糖霜熬开后，将核桃仁倒入锅中，当糖霜均匀的裹上糖霜并且变粘稠后，关火；
4. 锅中放入油，油热后放入核桃仁，中小火炸制核桃仁微微变色即可；
5. 将核桃仁盛出来，放到盘中，趁热，可以撒上些芝麻，即可。

这款琥珀核桃仁又香又酥，而且还混合着芝麻的香味，绝对是一款健康的小零食。