消积滞、升阳气、除春困，尝尝这道时令家常菜

消积滞、升阳气、除春困，尝尝这道时令家常菜

引用

腾讯

1.

https://new.qq.com/rain/a/20250212A016OI00

春季是消积滞、升阳气、除春困的好时节，一道酸酸辣辣的腌萝卜，不仅美味可口，还能帮助消化、提振精神。下面，就让我们一起来学习这道时令家常菜的制作方法吧。

材料

大萝卜2-3条，小米椒、醋、生抽、食盐、白糖适量。

做法

1. 将萝卜洗净，沥干水分，切成片状或条状（不用去皮，切成自己喜欢的形状即可，可稍微切大点），放入适量食盐，抓匀，放置1-2小时；小米椒切好备用。
2. 放置的萝卜会出一些水，把水倒掉，加入适量白糖、切好的小米椒，加入4大勺生抽（1大勺=15ml），大半勺白醋（10ml），1小碗凉开水（200ml），静置12-24小时，即可食用。

医生点评

萝卜能消食、下气、化痰，是消食化积的好帮手，不过如果经常用萝卜煲汤、煮菜，时间长了未免会有所厌倦。这款酸辣爽口的腌萝卜，就正好可以给大家带来新鲜的口感。

这款酸辣萝卜是按西南地区的传统方法制作而成，味道酸、辣、甜兼具，酸可补肝体，辛可补肝用，酸甘能化阴，故消滞之余不伤正气；辛味又能发散避免风寒侵袭。

古人有春季吃萝卜的“咬春”习俗，意在通过进食萝卜而消积滞、升阳气、除春困。这款酸酸辣辣腌萝卜，正是一款十分适合时令下食用的家常菜式。

小贴士

1. 如果喜欢偏甜口味的，可多加些糖，想吃更酸的，就多加些醋；从健康角度考虑，白糖、生抽的用量不宜过多。
2. 想吃味道更酸更甜的，可以静置浸泡2-3天，在保证没有变质的前提下（注意密封好），泡的时间越长，萝卜味道越醇厚。

本文专家指导：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授