为什么巴沙鱼没有刺？巴沙鱼怎么挑选才好?

为什么巴沙鱼没有刺？巴沙鱼怎么挑选才好?

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JLHLEV5C0552H7B7.html

巴沙鱼是深海鱼的一种，超市里卖的往往都是处理好的，所以吃起来方便、简单。由于肉质比较细，没有刺口感比较好，所以受到大家喜欢。那么，为什么巴沙鱼没有刺，怎么挑选才好?

为什么巴沙鱼没有刺

1. 巴沙鱼没有小刺、毛刺。严格的说，其实巴沙鱼也是有刺的，它是有主刺的，但是是没有小刺、毛刺。所以很多人吃巴沙鱼就会觉得巴沙鱼没有刺，其实是主刺被处理了，没有一同放进去煮，所以让人感觉没有刺。

2. 有人会问，在购买的时候也是没有看到巴沙鱼的主刺，那么巴沙鱼的主刺去哪了。其实在购买的时候，巴沙鱼都是经过处理的，所以一般情况下是没有刺的。如果是购买整只的巴沙鱼，是有主刺的，需要自己处理。在购买的时候，要选择那种鱼皮比较完整的，鱼肉的颜色最好是白色或是淡粉色的。

巴沙鱼怎么挑选才好

1. 用手挤一下。用手指去挤压鱼的鱼身，如果按下部位回弹的比较好，那就说明这鱼是新鲜的,如果反弹比较慢或出现凹下去的现象，那就说明不新鲜。

2. 看鱼鳞和鱼鳃。如果鱼的外形而且鱼鳞也是完整的，说明是比较好的鱼。看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在明亮的地方下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜。如果是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。

另外，巴沙鱼鱼肉本身还是比较腥的，不怎么经常吃或者怕腥的人，可能会不大喜欢。所以这种鱼是不建议清蒸或是炖汤，超市里的巴沙鱼大都是急冻的鱼片，而且已经处理过了，是没有鳞和刺的，也方便大家去煮。在煮之前先用酒和盐腌过就能很好去腥了，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼哦，味道还是很好的。