尿酸高了，到底能不能吃豆制品？终于有了权威解释

尿酸高了，到底能不能吃豆制品？终于有了权威解释

引用

澎湃

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28063747

高尿酸和痛风患者能否食用豆制品一直是一个备受争议的话题。本文将结合权威循证医学证据，为您详细解答这一问题。

豆制品与痛风的关系

已有研究表明，饮食中大量摄入肉食、酒精、含糖饮料与高尿酸和痛风发作密切相关。而蔬菜类，即使是富含嘌呤的蔬菜，对尿酸和痛风的影响也要小得多。

虽然部分豆类和豆制品嘌呤含量较高，但研究显示它们与痛风发作并无明显相关性。豆制品富含优质蛋白，是肉类的良好替代品。因此，从这个角度来看，高尿酸肾病患者将豆制品替代部分肉类食用，反而更有利于降低痛风发作风险。

豆制品的嘌呤含量分析

在制作过程中，大豆需要经过浸泡、研磨、过滤豆渣等步骤，这会去除部分嘌呤。因此，像豆浆、豆腐这样的豆制品，实际嘌呤含量相比整颗大豆要低不少，属于中、低嘌呤食物，高尿酸和痛风患者可以适量食用。

不同豆制品的嘌呤含量存在差异。以腐竹和豆皮为例，它们的嘌呤含量较高，但若食用量控制在20克左右，摄入的嘌呤量仅为30毫克左右，这对于高尿酸和痛风患者来说是可以接受的。此外，干制豆制品在食用前需要泡发，20克干腐竹可以泡发成更多的量，因此实际可食用的量并不算少。

食用建议

综上所述，高尿酸和痛风患者不需要过分纠结是否能食用豆制品。除了干制豆制品需要控制食用量外，像豆浆、豆腐、豆干等每次食用1-2两都是可以的，无需有心理负担。

相比之下，高尿酸和痛风患者真正应该避免的是酒精、含糖饮料、动物内脏、高嘌呤海鲜、肉汤等食物，这些食物会促进痛风的发生。

本文原文来自"肾上线"