菠萝食用指南：处理方法、保存方式及食用注意事项

菠萝食用指南：处理方法、保存方式及食用注意事项

菠萝是一种深受人们喜爱的热带水果，但其独特的口感和成分也带来了一些食用注意事项。本文将为您详细介绍菠萝在食用前的处理方法、保存方式、不宜食用的情况以及每天适宜的食用量。

菠萝食用前的处理方法

菠萝中含有一种过敏物质——菠萝朊酶，部分人食用后可能会出现过敏反应。为了减轻这种不适症状，可以采用以下两种处理方法：

1. 用盐水浸泡：盐水能够在一定程度上破坏菠萝朊酶，减轻其对人体的不适症状。
2. 开水煮5分钟：菠萝中的蛋白酶在45-50摄氏度之间会发生变性，这种方法同样可以在一定程度上破坏菠萝朊酶，减轻不适症状。

切好的菠萝保存方法

菠萝切开后，其最佳赏味期是在用淡盐水浸泡后的15分钟至2小时之间。为了保持这股特有的风味，可以采用以下保存方法：

1. 将切好的菠萝果肉放入保鲜盒中。
2. 放于冰箱3-10度左右的冷藏室保存。
3. 在这种低温环境下，可以抑制细菌等微生物繁殖，避免菠萝内的营养、糖分等出现变化。
4. 一般可保鲜2天左右。

什么样的菠萝不能吃

1. 霉变的菠萝：菠萝一旦发霉，不仅在外部粗硬的表皮可以看到有霉菌菌丝，甚至在内部果肉中也存有肉眼不可见的霉菌毒素，这样的菠萝食用对身体健康危害极大，要尽快扔掉。
2. 带有酒味的菠萝：很多人说带有酒味的菠萝是熟过头的表现，但大多数情况下，发酵有酒味的菠萝是保存不当，导致菠萝变质的现象，这样的菠萝其实就是坏菠萝，其中的糖分经过发酵出现的酒精味，最好是不要吃，不仅口感有些发苦难吃，而且还可能刺激肠胃导致身体不适。
3. 黑心的菠萝：菠萝出现黑心，有的人说这是糖心菠萝，是菠萝过分成熟，糖分积聚的表现，其实这种说法也是不对的，一般过于成熟的菠萝只是黄色更深，接近黄褐色，但不至于变黑，一旦菠萝发黑，其实说明菠萝已经烂掉了，是不能吃的。

菠萝一天可以吃多少

100-200克为宜。菠萝中含有较多的致敏成分菠萝蛋白酶以及酸性物质，对于吃菠萝不过敏的人群来说，一天的食用量也不宜超过500克，每日吃100-200克最佳，大约是巴掌大小的菠萝一块的量，而对吃菠萝过敏或患有口腔溃疡等人群，则不宜吃菠萝，以免加重病情，影响身体康复。