生抽吃多了致癌吗

生抽吃多了致癌吗

医生回答(1)

郭仁宏主任医师
江苏省肿瘤医院 肿瘤内科

病情分析：食用生抽本身并不会直接致癌，但过量摄入可能带来健康风险。

1.生抽中的主要成分是大豆和小麦的发酵产物，含有盐分、氨基酸及其他微量元素。高盐饮食与高血压、胃癌等疾病的风险相关。世界卫生组织建议成人每日盐摄入量不超过5克。

2.在发酵过程中，可能产生少量亚硝胺类化合物，这些化合物在高剂量下具有致癌性。生抽中这类物质的含量通常很低，不会直接导致癌症。

3.部分生抽可能含有添加剂，如防腐剂和色素，长期大量摄入可能对健康有害。因此选择正规厂家生产的产品并注意适量食用很重要。

合理使用生抽不会致癌，但应控制摄入量，以避免高盐带来的健康风险。