荆门“太师饼”：承载千年文化的历史名点

荆门“太师饼”：承载千年文化的历史名点

在湖北荆门，有一种承载着千年历史的美食——太师饼。它不仅是一种美味的点心，更是一段关于忠诚、智慧与传承的故事。

地处湖北省中部的荆门市，不仅有着美丽的山水、厚重的文化，更有着让人垂涎三尺的美食。从传统小吃到地方特色菜肴，荆门的每道美食都对味蕾产生强大诱惑。

荆门的馅饼口味多样，外皮酥脆，内馅香甜不腻，是诸多经典传统小吃的代表。经过千年的工艺传承，如今的荆门馅饼有太师饼、陆公饼、矮子馅饼等诸多品牌。

其中的太师饼有着悠久的工艺传承，主要以精制面粉、熟猪油掺水揉成皮，以油酥、白砂糖、桂花、橘饼、桃仁、冬瓜糖等单独或混合做馅，经过擀皮包馅成型后，入温猪油或者麻油中炸后再入烤炉烘熟，吃起来酥松清香，绵软不腻，风味独特。

说起太师饼，是有故事的。这与陆九渊、周必大有关。

陆九渊是南宋著名的哲学家、理学家和教育家，与理学家朱熹并称为“朱陆”，是宋明两代“心学”的开山鼻祖，陆王心学的代表人物，病逝于荆门知军任上。陆九渊为官一任、造福一方，至今荆门人仍津津乐道他“荆门八政”的政绩。

荆门本来没有城池。陆九渊上任伊始，就认识到荆门具有极其重要的战略意义。

陆九渊在上书朝廷陈述荆门筑城的紧迫性和必要性的同时，不等不靠，主动作为，发动民众利用20天时间修筑了一座城池。为了缅怀陆九渊的功绩，荆门城又叫“陆公城”。

陆九渊深受周必大器重。他经常到周必大家中做客。周必大是南宋著名的政治家、文学家和学者，曾官至左丞相，死后被追赠太师，封益国公，谥文忠。

1192年夏秋时节，陆九渊在受任荆门知军前曾到周必大府邸探讨学问。周太师赠送陆九渊馅饼点心。陆九渊将馅饼带至荆门，分发给众人品尝，荆门人民都很喜欢。

陆九渊夫人吴爱卿便组织当地糕点师依照周必大赠送的点心配方做出了第一批馅饼，荆门人称之为太师饼。太师饼很快在荆门流传开来。

在荆门历史上，曾有许多经营酥点的老字号。《荆门市志》记载的“桂芳斋”“景春园”“老大同”“筱宴春”等老字号，都曾依照太师饼工艺制作酥皮点心。

这些酥皮点心外观色泽鲜亮，白中透黄，看起来很饱满，吃起来酥脆清香、绵软可口，故荆门方言又称“活油酥饼”。

它们酥层清晰，馅心香甜，表面或撒上几枚茶叶，或撒上几粒黑米黑芝麻，正中带有朱红一点，犹如红心。这种简简单单的装饰与上等面粉的清白本色相互映衬，显示出特有的朴素典雅。

1193年，陆九渊于荆门病逝后，荆门人又将太师饼称为陆公饼。一种美食，表达了荆门人民对于前贤的热爱。

近1000年后，荆门的陆公饼等馅饼工艺催生了矮子馅饼等诸多品牌。矮子馅饼获得了“小饼如嚼月，中有酥和怡”的赞誉，外皮层层酥脆，内里软糯香甜。

轻咬一口，味蕾会得到极大满足。几乎每一天，荆门的矮子馅饼店门口都会排起购买的长队，荆门人不仅自己爱吃馅饼，还将馅饼广赠亲朋。

展望未来，荆门美食会通过高铁源源不断地运往更为宏阔的天地，荆门馅饼将乘着高铁香飘万里。