江正强教授：人乳寡糖的生物制造现状及展望
江正强教授：人乳寡糖的生物制造现状及展望
人乳寡糖（Human Milk Oligosaccharides，HMOs）是母乳中一种重要的低聚糖成分，对婴儿的生长发育具有重要作用。随着"健康中国"战略的推进，功能性糖的研究和发展迎来了前所未有的机遇。本文将介绍人乳寡糖的生物制造现状及其未来展望。
人乳寡糖的生物制造现状及展望
"健康中国"战略在推动健康产业发展的同时，也为功能性糖的发展带来千载难逢的机遇。人乳寡糖是天然存在于人乳中的一类低聚糖，单糖组成简单但结构复杂多样，在婴幼儿成长发育中发挥重要作用。美国、欧盟等先后批准7 种人乳寡糖作为新食品原料添加到婴幼儿配方奶粉中。目前，人乳寡糖全球市场规模达3.8亿美元，制备方法有化学法合成和生物法合成，生物法合成（酶法和全细胞合成）是主流方法。全细胞合成法通过精准发酵能够合成2'-岩藻糖基乳糖（2'-fucosyllactose，2'-FL）和乳糖-N-新四糖（lacto-N-neotetraose，LNnT），这两种代表性人乳寡糖的产量都可达100 g/L以上。
为加快推进我国人乳寡糖产业化发展，本研究团队着力于两类生物法合成人乳寡糖。目前，已发掘新型α-L-岩藻糖苷酶、β-N-乙酰氨基己糖苷酶、β-半乳糖苷酶等，并定向改造部分酶分子，实现了2'-FL、3-岩藻糖基乳糖（3-fucosyllactose，3-FL）、LNnT和乳糖-N-四糖（lacto-N-tetraose，LNT）等人乳寡糖的酶法制备。同时，将新型α-1,2-岩藻糖基转移酶和β-1,4-半乳糖基转移酶引入到大肠杆菌等底盘细胞中，构建高效合成2'-FL、3-FL、乳糖-二岩藻四糖（difucosyllactose，DFL）、LNT和LNnT的高产工程菌株。
今后团队将继续加强人乳寡糖的生物制造和下游精制研究，为人乳寡糖产业化发展提供技术和理论支撑。
江正强教授简介
江正强，男，中共党员，1971年6月出生，国家重点研发计划的首席科学家。2001年博士毕业于中国农业大学食品科学专业，博士论文获全国百篇优秀博士学位论文。1995年参加工作，2004年晋升为教授。曾在日本、法国、德国等进行长期交流合作研究。国家杰出青年基金获得者和长江学者特聘教授，并入选国家百千万工程有突出贡献中青年专家、国务院政府特殊津贴、国家“万人计划”领军人才等。同时，获得了科技部中青年科技创新领军人才和农业部农业科研杰出人才及其创新团队：农产品生物加工技术创新团队。中国农业工程学会农产品加工分会理事长、中国食品科学技术学会酶制剂分会副理事长、中国发酵产业协会酶制剂和益生元分会副理事长、中国食品工业协会常务理事等，兼任《 Food Chemistry》和《食品科学》等10多个期刊编委。
主要研究方向食品生物技术、食品酶与发酵工程等。已发表学术论文300余篇，其中SCI收录论文200多篇，著有专著6 部。授权发明专利70多项。荣获国家科技进步二等奖2 项（第一和第二）、国家科技发明二等奖1 项、中国青年科技奖1 项、光华工程科技奖2 项、省部级科技进步二等奖2 项和国际学术奖2 项等。
关于会议
为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行"大食物观"的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、河北农业大学食品科技学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办的"第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会"即将于 2024年5月16-17日 在 中国北京 召开。