怀山药是哪里产的山药？怀山药的功效与食用方法
怀山药是哪里产的山药？怀山药的功效与食用方法
怀山药，又名薯蓣，是河南省焦作市特产。焦作市位于太行山与黄河之间的狭长冲积平原，独特的地理环境和丰富的矿物质元素，加上悠久的驯化栽植历史，使得这里的山药形成了独特的药性禀赋，被誉为“四大怀药”之一。
怀山药的功效和作用
增强脾胃功能：怀山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，特别适合脾阳亏或胃阴虚患者。
强健机体、滋肾益精：怀山药含有多种营养素，具有强健机体、滋肾益精的作用，可用于肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等患者的调理。
益肺气、养肺阴：怀山药含有皂苷、黏液质，具有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，改善肺虚痰嗽久咳之症。
降低血糖：怀山药含有黏液蛋白，具有降低血糖的作用，是糖尿病患者的食疗佳品。
怀山药的性质
怀山药既不是热性，也不是凉性，该药性平。怀山药为多年生缠绕性草本，根肉质肥厚，略呈柱形，长短不等，是具有健脾胃补肝肾的药食同源珍贵药材。
怀山药的食用方法
炖汤：山药去皮，肉切块放入砂锅，小火煮好后加盐适量放上香菜即可。
做菜：山药切片肉切块，准备好葱姜蒜，锅中放油，油热后倒入肉片炒至变色加入葱姜蒜碎爆香，翻炒一下加适量水，倒入山药翻炒一下盖上锅盖，大火烧开转小火放入木耳、青椒、胡萝卜炖至熟透加盐调味即可。
甜品：山药洗净去皮，蒸熟切段，红枣用开水泡软去核，红枣码在盘底，再把山药、瓜条、白糖放在另一个碗中，搅拌均匀，倒在红枣上蒸6分钟即可。
糕点：将山药洗净上锅蒸熟，蒸熟的山药去皮压碎成泥后加炼乳搅匀，取模具一个，将山药泥抹到模具中，然后脱模，依次完成，最后倒上蓝莓酱。
怀山药的鉴别方法
看直径：怀山药粗细均匀，通常直径1—2厘米，表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
看铁锈：将怀山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
尝一尝：怀山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。
折一折：将怀山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。