图解本草纲目黄帝内经对症蔬果速查全书：青椒的营养价值与食疗功效

图解本草纲目黄帝内经对症蔬果速查全书：青椒的营养价值与食疗功效

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腾讯

1.

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青椒温中散寒，开胃消食，是常见的健脾蔬果之一。它属于茄科蔬菜，与辣椒同属一族。越成熟的青椒含有越多的辣椒素，因而从绿色变成红色。不过因品种改良的关系，市面上已经出现了红、橙、黄等七种色彩的青椒。青椒中含有丰富的维生素，其中维生素C的含量为西红柿的4倍。

别名

青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒

适宜人群

一般人群均可食用

食用部分

果肉、青椒肉

药用部分

根、根皮、果

对症食疗

根

• 祛风散寒；用于风湿麻木，风寒咳嗽
• 外用治跌打损伤
• 【用量用法】3钱～5钱，水煎服
• 【外用】适量，捣烂敷患处

根皮

• 理气止痛；用于胃气痛，腹痛
• 【用量用法】内服，入丸、散，1克～3克
• 【外用】适量，煎水熏洗或捣敷。研粉用开水冲服

果实

• 主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症
• 解热，镇痛，预防癌症，增加食欲，助消化降脂减肥
• 【用量用法】适量食用

营养专家

溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮者忌食。辣味重的容易引发疮疥等炎症，所以辣的青椒要少吃。有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

中医食疗方

贫血

• 【材料】青椒、鸭肝、番茄
• 【做法】青椒切成小块，配切块的鸭肝、番茄和调料一起爆炒

糖尿病

• 【材料】黄鳝5两、芹菜3两、青椒3两、大蒜3钱、盐1钱、味精1钱、食用油适量
• 【做法】将黄鳝活杀去骨去内脏，切成丝；芹菜、青椒洗净，切丝。待油热后放入黄鳝丝炒散后取出，将青椒和芹菜丝以及调料下锅炒出香味，把鳝丝再放入锅内炒匀，出锅前放入蒜末即可

健脾化滞、润燥

• 【材料】干冬菇1钱半、青椒2个，胡萝卜1根，植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、鲜汤麻油适量
• 【做法】将冬菇水发洗净，挤干水分，切成细条，胡萝卜、青椒洗净切丝。油烧热时，将这三种菜入锅煸炒后，再放黄酒、糖煸炒，然后加鲜汤、盐，待汤烧开后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘内即可

皮肤粗糙及过敏性皮肤病

• 【材料】番茄5两，青椒6两，蜂蜜3钱，水半斤
• 【做法】将番茄和青椒分别捣碎取汁，与蜂蜜一起兑入热水中饮用

润肤，延缓衰老，明目

• 【材料】苦瓜1斤、青椒3两，精盐、料酒、味精、花生油各适量
• 【做法】将苦瓜洗净，剖成两半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水中稍煮片刻去苦味；青椒去蒂，去籽，洗净切片。锅内放花生油烧热，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精盐炒匀，用味精调味即可起锅装盘

益气宽中，生津润燥，清热解毒

• 【材料】豆腐1块，青椒3个，香菜3钱，香油、盐、味精各适量
• 【做法】豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方小丁。青椒用开水焯一下，切碎，香菜切末。将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛入盘内即可

药材小常识

补血养颜、活血祛寒、通经活络。预防感冒。

补五脏。主治虚劳，身体消瘦，湿热，身痒，臁疮及肠风痔漏。

补肝，益肠胃，抗癌。治肝病，胃肠道炎症，溃疡。

蔬果饮品 猕猴桃葡萄汁

• 【用料】葡萄120克、青椒1个、菠萝100克、猕猴桃1个
• 【做法】葡萄去皮去籽；猕猴桃去皮切小块。菠萝去皮切小块；青椒洗净切小块。将所有材料放入果汁机内搅打成汁即可。