又到豆角季，一次教你5种做法，照着做，家里大人孩子都爱吃

又到豆角季，一次教你5种做法，照着做，家里大人孩子都爱吃

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腾讯

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又到了一年一度的豆角季，每年七八月份时，家中菜园的藤架上就会垂下一条条细长豇豆，抹抹翠绿娇嫩，仿佛可以驱赶心头燥热。

豇豆的营养价值非常高，不仅富含蛋白质，可以帮助人体恢复精力，还含有大量的维生素B和钾元素。夏季炎热，身体极易出汗，钾会随着汗水一起流失，正好豇豆含有丰富的钾元素，多吃一些可以补充身体缺失的钾，维持身体平衡。在这里推荐5种豆角的做法，学会了可以变着花样做给家人吃，将豆角也变成美食。

一、豆角炒肉

食材：豆角、里脊肉

1. 豆角洗干净后切长段，里脊肉切丝装入碗中备用。
2. 里脊肉放1勺料酒，2勺生抽，1勺水，半勺油，适量食盐搅拌均匀，放入1勺淀粉抓拌挂浆。
3. 起锅烧水，放入半勺油半勺盐，冷水放入豆角段，水沸后约焯水2分钟，捞出控水。

4. 起锅烧油，油热后放入腌制好的里脊肉，炒至变色，倒入豆角段大火翻炒3分钟，直至豆角熟透。
5. 出锅前加2勺蚝油，蒜蓉、小葱碎，适量食盐调味，翻炒均匀后即可关火出锅。

二、盘丝豆角

食材：豆角、大蒜、红椒

1. 豆角择去两头，洗净后焯水2分钟，捞出控水降温。
2. 取一根豆角，像系绳结一般一头缠入另一头，盘成圆圈，再将一头穿过圆，重复动作把豆角盘成小花朵形状，最后将两头塞入结中。
3. 起锅烧油，油热后倒入蒜末、白芝麻、红椒碎，加2勺生抽，1勺蚝油，适量的食盐、鸡精调味，搅拌均匀后关火盛出备用。

4. 盘好的豆角过一下水，沾上面粉码入盘中，上锅蒸制5分钟。
5. 蒸好后，浇上之前调制好的料汁即可食用。

三、茄子烧豆角

食材：豆角、茄子、葱姜蒜、干辣椒

1. 豆角洗净后切长段，茄子洗净带皮切长条。准备好干辣椒、姜丝、蒜块、葱花。
2. 茄条撒1勺盐，抓匀后腌制10分钟。豆角倒入油锅，中火炒至豆角表面鼓泡，盛出备用。
3. 茄子冲洗干净挤出多余水分，倒入锅中炒至断生盛出。

4. 起锅烧油，油热放葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入茄子、豆角，大火炒制1分钟。
5. 碗中放1勺生抽、1勺蚝油、适量的白糖、五香粉、食盐搅拌均匀倒入锅中，翻炒均匀后即可关火出锅。

四、肉末豆角

食材：豆角、肉末、小米辣、大蒜

1. 长豆角择洗后切碎成小段，将蒜末、姜末、小米椒圈备好。
2. 肉末放1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、适量食盐抓拌均匀，在放入适量淀粉、油腌制10分钟。
3. 起锅烧油，放入姜末，一半的蒜末爆香，倒入肉末炒散炒熟盛出。

4. 碗中倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油，半勺糖，适量鸡精、食盐、淀粉，加入清水搅拌均匀。
5. 油锅放入剩余的蒜末炒香，倒入豆角碎翻炒片刻。
6. 锅中倒入小半碗水翻炒约5分钟，直至炒熟。倒入肉末、料汁，撒入小米椒炒匀，转大火收汁后即可盛出。

五、蒸拌豆角

食材：豆角、鸡蛋、玉米面、面粉、蒜、枸杞

1. 豆角洗净后切去头尾，切成长段。枸杞加水浸泡约10分钟。
2. 豆角段中倒入打好的蛋液，搅拌裹匀，放入等比例且混合好的两种面粉，抓拌均匀。
3. 将豆角上锅蒸制，大火蒸约15分钟，蒸好后趁热抖散晾凉。

4. 蒜末浇热油激香，放入2勺香醋、1勺生抽、1勺香油、适量食盐、鸡精搅拌。
5. 料汁淋到蒸好的豆角上，放入枸杞，搅拌抓匀后即可装盘食用。

——小贴士——

做豆角类的菜肴，一定要做熟透后再吃，不管是焯水还是炒制都要时间长一些。因为豆角中含有皂苷和豆素，如果没做熟就食用，有可能引起食物中毒或腹泻呕吐等情况。所以若是炖、炒豆角，烹饪时间至少8分钟，也可以将豆角提前焯水煮一下，这样再烹饪时就可以减短时间。