怎么润茶，冲泡茶叶时为什么要洗茶、润茶？该怎么做？

怎么润茶，冲泡茶叶时为什么要洗茶、润茶？该怎么做？

冲泡茶叶时为什么要洗茶、润茶？该怎么做？

洗茶是个心理过程，洗心 。让人安心平静 ，准备饮茶。饮茶要放松，心理和身体在此刻做好准备。甚至产生出心理预期，因为散出的香气也是勾人心魄 ，既是享受也是提兴；
洗茶是醒茶 。让茶叶预热，利于后续茶体快速升温浸出香味物质，达到快速提香的目的；同时茶叶吸水膨胀松散，易于泡开；再者润泽茶叶表面赶走小气泡 ，使第一泡水与茶叶外表面可以迅速全面接触。这些有利于后面的正式冲泡，使第一泡茶就能够冲出达到品饮要求的香气和茶汤浓度；
洗茶是去除杂味杂物。醒茶后可自然散发出茶叶制作或者存放过程中本身产生的一些不良气味、以及茶叶制作或者存放过程中吸入的少量异杂味，使之随热气带走 。这样第一泡茶将纯净很多。同时洗茶还会把茶叶附带的一些小沫子小梗子等等杂物冲走。
茶叶在制成后 ，火气较大，不会马上进行冲泡饮用，而是会存放一段时间 。存放一段时间后 ，茶叶的火气会消退，但是又添加了冷气，如果存放之间太长 ，可能还会出现陈气。

（图片来源网络，侵删）

特别是现在还会将茶叶保存在冰箱中 ，更是增添了茶的生冷之气，如果直接冲泡饮用，滋味和香气肯定不佳，所以这第一泡用来醒茶是极为需要的 ，茶叶就像睡醒一样，自身的生冷之气和陈气也被去除，激发出茶香。
茶叶在润茶后 ，原本干燥的茶叶会受热吸水，变得湿润，这样有利于茶中滋味物质的溶解 ，也会使茶叶的香气更加发散。
至于一些外形特别紧结的茶，像珠茶 、砖茶饼茶等，在洗茶时多泡一会 ，便于茶叶舒展开，随后将洗茶水倒掉，注入新水 ，可以发现茶叶会很快的舒展开 。下一泡会出味更快，这里的洗茶便是为了温润干茶，达到诱发茶香、茶味的目的，也就称为“润茶”。
对于洗茶来说 ，更多的意义在醒茶和润茶上，不过并不是所有的茶都适合洗。 像品质较高的绿茶、红茶 、黄茶，茶叶细嫩 ，内质浸出特别快，就不能洗茶了，洗茶会损失茶叶的营养物质 ，影响滋味 。 还有高品质的岩茶，第一泡我们称为还魂汤，也不建议倒掉。

（图片来源网络，侵删）

冲泡茶叶为什么洗茶（也叫润茶或醒茶）？
1、当然是为了干净，把茶叶中的其他物质清洗干净 ，下面是某茶的制作工作中的一个环节，大家看看，喝茶的时候需要洗茶吗？

2、当然是为了泡出来的茶水好喝，虽然各种茶叶很多（红茶 、绿茶、乌龙等等） ，但是一般刚生产下来的茶叶是不能喝的，也许有人要反驳我，那我就问 ，有谁刚从生产线下来的茶叶抓一把就喝（自己纯手工炒制的茶叶除外），其实茶叶和其他的农作物也差不多，刚生产下来还是带有一些“生气 ” ，问题不好喝，等稍微沉淀一下，味道才逐渐的散发出来 ，通过汤水的洗礼更加的明艳动人。（不同的茶类沉淀的时间不同，主要是看各种茶的制作工艺不同而定，这个问题不在这里展开讨论了）

✅ 洗茶能洗掉农残吗？洗茶的目的到底是什么？

有些人喝茶总爱洗茶 ，认为可以洗掉茶叶中的灰尘及农残，其实这是错误的想法 。

首先，目前的茶叶生产加工，基本都符合清洁化生产的需求。即便对于规模相对小的农户或者作坊 ，茶叶生产过程也基本能做到不着地。

茶叶上的“尘”，主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘 。

其次 ，市面上正常流通的质量合格的茶叶，其各项指标，包括农残和重金属指标 ，自然也在国家标准规定的安全范围之内。即便茶叶中有微量农残，也是以脂溶性为主，泡出来的茶汤也是安全的。

那么 ，洗茶的目的是什么呢？

《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味 。 ”

由此可见，洗茶主要有两个作用：

一是具有洗去茶表面尘粉；二是使干燥的茶叶受热吸水湿润 ，叶片舒展，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

另外，如果洗茶时间过长 ，那么倒掉的茶汤中就含有大量的维生素 、氨基酸、生物碱等营养物质，因此像名优红茶、绿茶等都不需要洗茶哦。