简易素炒饭：从食材准备到改良建议的完整指南

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@小白创作中心

简易素炒饭：从食材准备到改良建议的完整指南

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来源

https://masterchefworks.com/easy_vegetable_stir_fried_rice

素炒饭是一道简单又美味的家常菜，不仅适合忙碌的工作日快速制作，也是招待客人时的绝佳选择。本文将为您详细介绍如何制作一道色香味俱佳的简易素炒饭，让您在家中也能轻松复刻餐厅级的美味。

炒饭确实是一个很好的改良跳板。这道炒饭口味简单，有四杯多切碎和切片的蔬菜，如胡萝卜、青椒和西兰花–当然，你也可以根据自己的喜好更换蔬菜！

如何做出美味的炒菜

在制作这样的炒菜时，您要确保在开始烹饪之前，所有的配料都已经切好并准备就绪–一旦开始烹饪，过程就会非常快，没有时间暂停或切碎蔬菜。
这样做的目的是分阶段添加食材，使所有食材同时烹饪完成。先从密度较大的蔬菜开始，因为这些蔬菜需要较长的烹饪时间，或者将它们切成小块，这样烹饪起来会更快。
在本食谱中，先将各种蔬菜切碎，让它们一起烹煮，同时变软。然后再分步快速烹制其他配料，最后用简单的炒酱汁将所有配料融合在一起–整个烹制过程不到 15 分钟。

用隔夜饭做炒饭

中国、越南和韩国等国家的许多厨师都知道，隔夜饭最适合用来炒饭。因为米饭有点干，加热时不会结块，而且容易吸收味道和调味料。
如果您没有米饭，需要为这道菜做一些米饭，可以用比平时少一点的水，让米饭煮到很干，这样米粒就不会分开。
如果您有时间，也有先见之明，也可以将刚煮好的米饭铺在餐巾纸或饼干盘上，不盖盖子，静置一两个小时，让米饭变干一些。

改良炒饭食谱的方法

一旦掌握了窍门，您就可以用无数种方法来改编这个食谱！以下是几种

少用蔬菜：如果您想省略下面食谱中的一两种蔬菜，也不会有人知道。您也可以直接从冰箱中加入毛豆或豌豆，无需解冻。
或者更换蔬菜！您也可以根据您身边的蔬菜以及您和家人的喜好更换蔬菜！
使用白米或糙米：白米和糙米可以交替使用。
增加风味！您可以在储藏室或冰箱里找到各种亚洲配料，从腌菜、荸荠到豆芽。您还可以在酱油中加入几汤匙海鲜酱或蚝油，这两种都是咸味的亚洲调味品，会为您的炒菜增添另一层风味。
添加蛋白质：用豆腐块为这道食谱增添更多营养。如果您不想做素食菜肴，也可以加入一些剩下的小块猪肉、牛肉或鸡肉。

简易素炒饭

准备时间15 mins
烹饪时间15 mins
总耗时30 mins
份量4 servings

配料

3 汤匙植物油，均分
1 杯西兰花冠和茎
1 杯切碎的胡萝卜
1 杯卷心菜丝
1 杯西葫芦丁
1/2 杯切成 1 英寸长的薄片甜椒
1 杯带壳冷冻毛豆或豌豆
3 枚大鸡蛋，打散
盐和现磨胡椒粉适量
3 杯煮熟并冷却的白米饭或糙米饭
1 汤匙去皮切碎的新鲜生姜
2 茶匙蒜蓉
1/4 杯低钠酱油，另加适量
1 汤匙芝麻油（普通或辣味
1/2 杯切成薄片的葱，包括葱白和葱绿部分，另加更多用于装饰

步骤

烹煮蔬菜：用大火将炒锅或大平底锅加热至非常热。加入 1 汤匙油，然后加入西兰花、胡萝卜、卷心菜、西葫芦、青椒和毛豆。经常翻炒，直到蔬菜变脆变嫩，大约需要 4 分钟（炒菜结束后还会再煮几分钟，所以即使现在还是脆脆的也没关系）。将它们盛到盘子里备用。
炒鸡蛋：在打散的鸡蛋中加入少许盐和胡椒调味。在同一炒锅或平底锅中再倒入一汤匙油，用大火加热。加入打散的鸡蛋，快速翻炒约 1 分钟。当鸡蛋刚刚熟透时，将其滑入装有蔬菜的盘中。
炒米饭：将炒锅放回火上用大火加热，加入剩余的一汤匙油，然后加入晾凉的米饭。翻炒，不时搅拌，直至米饭局部微黄，约 5 分钟。在米饭中加入生姜和大蒜，翻炒至出香味，约 1 分钟。加入酱油、芝麻油和 1/2 杯葱花。
完成炒制：将蔬菜和鸡蛋与米饭一起放回锅中。边煮边不停地搅拌，直到所有材料都混合在一起，并且变热，蔬菜变软，大约 3 分钟。品尝并根据需要用盐和胡椒粉调整调味料。
装饰并上桌：在上面撒上额外的葱花，然后立即上桌，想多吃一点的人可以在旁边放上酱油。
营养成分(每份)

440卡路里
20g总脂肪
3g饱和脂肪
140mg胆固醇
显示完整的营养标签
营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。如果给出多种成分替代品，则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分份量: 4
每份的量
卡路里440
每日摄入量百分比*
总脂肪20g26%
饱和脂肪3g14%
胆固醇140mg47%
钠750mg33%
总碳水化合物50g18%
膳食纤维7g25%
总糖6g
蛋白质17g
维生素C77mg385%
钙131mg10%
铁4mg23%
钾815mg17%