越南美食全攻略：必吃小吃与特色料理推荐

越南美食全攻略：必吃小吃与特色料理推荐

越南美食以其独特的风味和丰富的多样性而闻名。从清爽的河粉到香脆的法式面包，从新鲜的春卷到浓郁的咖啡，越南的美食文化融合了法国殖民时期的特色和本土的传统风味。本文将为您详细介绍越南最具代表性的美食，并推荐一些值得尝试的餐厅和小吃店。

在越南，最常听到的建议就是寻找当地人在排队的小吃店，因为这些地方往往能提供最地道、最美味的美食体验。越南的平民小吃以其物美价廉而著称，无需去高级餐厅，就能品尝到令人垂涎的美味。

越南必吃美食

越南河粉（Pho）

推荐点熟牛肉河粉，肉质较为嫩滑。越南河粉是到越南旅行时必吃的平民料理，当地人都会将其当作早餐食用，类似于台南人将生牛肉汤作为早餐的习惯。河粉采用长时慢煮的牛骨汤底，上面铺有半生不熟的薄切牛肉片，搭配豆芽菜、罗勒叶，最后挤上柠檬汁。讲究的食客还会搭配越南鱼露、红辣椒、新鲜薄荷叶，甚至用油条蘸着吃，这是最地道的吃法。

• 胡志明市推荐：Phở Hòa Pasteur、锦丽河粉
• 河内推荐：Pho 10、Pho Thin Bo Ho
• 其他推荐：Pho Hung、Pho Hien

越南法式面包（Banh mi）

法国殖民文化对越南的影响深远，越式法式面包就是其中的典型代表。这种面包采用新鲜现制、皮薄松脆的法棍，内馅包括牛肉或鸡肉，搭配亚洲特色的食材如生菜、腌菜、黄瓜、辣椒、秋葵、火腿、奶酪、番茄等，再挤上特制的辣椒酱或沙拉酱。越南人将其称为“越南三明治法棍（Vietnamese Sandwich Baguette）”，而非“越式法式面包（Vietnamese French Sandwich）”。

越南春卷（Gỏi Cuốn）

越南春卷闻名世界，常见的有虾仁春卷，但当地口味更为多样，包括猪肉、香草、水果等不同馅料。春卷分为生春卷和炸春卷两种。生春卷的皮由新鲜米粉制成，晶莹剔透，内含红白萝卜丝、鲜虾，搭配特制的柠檬汁和鱼露。炸春卷则是将生春卷油炸。

• 河内推荐：An Cafe

越南米线（Rice Vermicelli Noodles）

米线与河粉不同，呈圆形，烹饪方式多样。其中最受欢迎的是“越式米线沙拉（Bun Bo Nam Bo）”，由米线、牛肉、生菜、黄瓜、青葱、豆芽、香菜和碎花生混合而成，清爽可口。另一种著名的是“Bún chả Hương Liên”，这道菜因奥巴马访问而声名大噪，是一碗炭烤猪肉汤，搭配生菜、蒜头、米线，香气四溢，饱腹感十足。

• 河内推荐：Bun Bo Nam Bo、Bún chả Hương Liên

越南必喝饮品

越南咖啡

越南咖啡口味独特，偏苦且浓，制作时将咖啡粉放入滤壶，加入热水慢慢滴下，然后倒入冰块。当地人习惯加入炼乳混合饮用，形成独特的越南风味。这种喝法源于早期鲜奶昂贵，炼乳成为替代品。此外，还有椰子咖啡和鸡蛋咖啡等特色饮品。

越南奶茶

越南奶茶中，最著名的是“福隆奶茶（Phuc Long Tea Latte）”，以其浓郁的茶香和香料味而著称，深受喜爱港式奶茶和印度拉茶的人士欢迎。

• 推荐：福隆咖啡 & 茶店（Phúc Long Coffee & Tea）

越南特色美食

越南火锅

越南火锅使用传统铁锅，将肉品、海鲜、越南蔬菜煮熟后加入泡面食用，汤头清淡，带有微微的泰式酸辣风味。

越式炒鱼锅（Chả cá）

河内特色料理，用姜黄酱腌制的鱼块炸过后炒制，搭配香菜、米线、碎花生、鱼露、辣椒片等食用，只有在越南餐厅才能品尝到。

• 推荐：Cha Ca Thang Long

越南煎饼（Bánh Xèo）

煎饼不含鸡蛋，而是加入姜黄粉，饼皮酥脆，内含猪肉、虾子、豆芽菜、生菜，搭配薄荷叶和酱料食用，是岘港和胡志明市常见的街头小吃。

• 推荐：Banh Xeo Ba Duong

岘港海鲜

岘港美溪沙滩沿线遍布海鲜排档，提供清蒸、烧烤、蒜炒、凉拌等多种烹饪方式。但需要注意的是，这里的海鲜价格并不便宜，一顿下来可能需要40美元以上。

会安美食

会安的美食文化独特，以中式热炒为主，包括高楼面（Cao Lầu）、广面（Mì Quảng）、白玫瑰（Bánh Bao Bánh Vạc）、炸云吞（Hoành Thánh Chiên）、鱼饼粉（Bún Chả Cá）、鸡肉饭（Cơm Gà）等。

越南法式餐厅与高级餐厅

越南的法式餐厅和高级餐厅也值得一试，这些餐厅通常环境优雅，服务人员精通英语，提供改良版的越南经典菜色，如螃蟹料理、春卷、海鮮柚子沙拉、蒸蛋、莲藕汤等。

• 岘港推荐：The Temptation
• 胡志明市推荐：Home Finest Saigon Restaurant

其他越南美食

• 甘蔗虾（Cách làm chạo tôm bọc mía）：岘港特色小吃，将鲜虾剁碎后包裹在甘蔗上油炸，外皮酥脆，虾肉吸满甘蔗的清甜。
• 越南烤肉饭（Cơm Tấm）：使用碎米制作，搭配烤排骨、荷包蛋、腌制小菜等，是越南常见的家常料理。
• 越式酸辣汤（Canh Chua）：与泰式酸辣汤相比更甜，使用大鱼、大虾、鱿鱼等熬制汤底，加入番茄、凤梨、越南酸梅子等提味。
• 越式萝卜糕（Bột chiên）：炸至外酥内软的萝卜糕，搭配鸡蛋煎制，撒上葱和猪油渣，淋上特制的萝卜糕蘸酱，从早餐到宵夜都很受欢迎。

越南美食食用心得

越南料理以其清爽、大量蔬菜和酸甜滋味而著迷。虽然越南各地的料理味道有所不同，但实际在城市中能找到的餐点仍以介绍的这些为主。长时间在越南旅行，可能会觉得食物种类相似，但短暂的五天四夜之旅，相信会发现越南料理的美味。