10款东北农家菜，做法简单口味地道，下饭指数五颗星

10款东北农家菜，做法简单口味地道，下饭指数五颗星

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网易

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https://www.163.com/dy/article/J5PVOSEE055212P7.html

东北菜以其独特的风味和丰富的文化内涵而闻名，其中最具代表性的就是这些地道的农家菜。它们不仅味道鲜美，而且制作方法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。下面为大家介绍10款经典的东北农家菜，每一道都堪称下饭佳品，让你在家就能享受到正宗的东北美味。

辣椒鸡蛋焖子

食材：鸡蛋、青红椒末、葱末、东北大酱、十三香、盐、味精、香油

做法：

1. 准备一个蒸盆，打入几个鸡蛋，加入适量的青红椒末、葱末、东北大酱、十三香、少许盐、味精、香油，充分搅和均匀。
2. 上锅蒸8分钟即可成熟，出锅即可端上桌食用。

尖椒干豆腐

食材：干豆腐（豆腐皮）、青椒、胡萝卜、食用碱面、盐、鸡精、水淀粉、香油

做法：

1. 干豆腐洗一下再改刀切菱形片或者宽片，下入开水锅中，加点食用碱面进去，约煮40秒，捞出备用。切点青椒片和少许胡萝卜片备用。
2. 起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入青椒和胡萝卜炒香，加入适量清水烧开，接着下入干豆腐，调入盐、鸡精，水淀粉勾二流芡，淋少许香油，翻炒均匀，汁明芡亮出锅装盘即可。

辣椒鸡蛋酱

食材：鸡蛋、青红辣椒、葱姜蒜末、黄豆酱、豆瓣酱、盐、十三香、酱油、味精、鸡精

做法：

1. 打几个鸡蛋提前炒熟炒散盛出备用。青红辣椒去蒂洗净，改刀切指甲片。
2. 起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，下入青红辣椒炒出香味，下入黄豆酱和豆瓣酱炒至油酱分离，调入盐、十三香、酱油、味精、鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可。

东北酱卧鸡蛋

食材：青红椒丁、东北大酱、盐、十三香、酱油、味精、香油

做法：

1. 蒸盘中加入适量的青红椒丁，适量的东北大酱（黄豆酱）调入盐、十三香、酱油、味精、淋几滴香油，搅拌均匀。
2. 直接在盘中打入几个鸡蛋，不用搅动，直接上锅蒸十分钟，蒸熟出锅即可。

酱土豆

食材：小土豆、青椒、豆角、香菜、黄豆酱、盐、十三香、酱油、味精、鸡精

做法：

1. 小土豆不去皮直接清洗干净，再准备点青椒、豆角、香菜，摘洗干净，分别用油炸或者油煎的方式将小土豆、豆角、青椒炸至起虎皮，出锅备用。
2. 起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，加入适量黄豆酱炒至油酱分离，加入适量清水烧开，调入盐、十三香、酱油、味精、鸡精，下入炸过的小土豆、豆角、青椒，烧几分钟，再下入一把香菜，烧入味，收浓一下汤汁，即可出锅装盘。

肉段烧茄子

食材：猪肉、茄子、葱姜蒜末、黄豆酱、盐、十三香、酱油、鸡精、味精、水淀粉

做法：

1. 猪肉去皮改刀切段，加入盐、酱油、料酒、葱姜汁、鸡蛋清、适量水淀粉，少许食用油，抓拌均匀码味上浆。茄子洗净改刀切滚刀块，裹上一层干淀粉备用。
2. 起锅烧油，油温六七成，分别下入肉段和茄子，炸至表皮金黄酥脆，出锅控油备用。
3. 起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，加入适量黄豆酱炒至油酱分离，加入适量清水，调入盐、十三香、酱油、鸡精、味精，加入适量水淀粉勾芡，下入肉段和烧茄子，淋明油快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

酱茄子辣椒

食材：长茄子、青椒、葱蒜末、盐、十三香、酱油、味精、鸡精

做法：

1. 长茄子去蒂洗净，青椒不去蒂直接洗净。
2. 起锅烧油，下入茄子和青椒至变软起虎皮，农家做法可以直接加入适量葱蒜末爆香，添入少许清水烧开，调入盐、十三香、酱油、味精和鸡精，烧至软烂入味，淋水淀粉和明油，收汁浓稠，再撒点葱蒜末，翻拌均匀出锅，美味即成。

肉酱拌土豆茄子

食材：茄子、土豆、肉末、葱末、黄豆酱、料酒、盐、酱油、十三香、蚝油、味精

做法：

1. 茄子和土豆直接清洗干净，上锅蒸熟透，再将茄子手撕成块，土豆剥皮掰块，装入盘中备用。
2. 起锅烧油，下入肉末炒香，加入葱末爆出香味，下入黄豆酱炒至油酱分离，烹入料酒，调入盐、酱油、十三香、蚝油、味精，炒至入味，加入少许清水烧开，淋入水淀粉勾芡，撒点葱花即可出锅，取适量肉酱浇在茄子土豆上，拌匀即可食用。

地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、酱油、生抽、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉

做法：

1. 准备食材茄子、土豆、青椒，分别处理干净，再分别改刀切滚刀。分别过油断生，出锅控油备用。
2. 调一个料汁：碗中加入适量酱油、生抽、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉搅匀备用。
3. 起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，烹入料汁，下入土豆、茄子、青椒，翻炒均匀，淋明油和少许蒜末，炒匀装盘即可。

酱炖豆腐

食材：老豆腐、葱姜、干辣椒、干花椒、黄豆酱、炖肉的肉汤、料酒、酱油、盐、一品鲜、味精、水淀粉

做法：

1. 老豆腐不用刀切，直接用手掰成块。
2. 起锅烧油，加点猪油更香，下入葱姜，干辣椒干花椒爆香，加入适量黄豆酱炒至油酱分离，添入适量清水烧开，再加入适量炖肉的肉汤，烹入料酒、调入酱油、盐、一品鲜、味精，旺火烧开，中小火炖20分钟以上，直至完全炖入味，淋水淀粉勾两三遍芡，出锅装盘即可。

这10款东北农家下饭菜，每一道都充满了地道的东北风味，不仅制作简单，而且味道香浓，非常适合贴秋膘时食用。如果你也想尝试制作这些美味的东北菜，不妨动手试试看吧！