纯猪肉肠，玉米芝士猪肉肠

纯猪肉肠，玉米芝士猪肉肠

纯猪肉肠和玉米芝士猪肉肠是一道美味可口的自制香肠，不仅适合家庭聚餐，也是送礼的佳品。这道美食的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤来，就能做出令人满意的美味香肠。

纯猪肉肠玉米芝士猪肉肠的做法步骤

1. 400g肥肉绞碎，绞两次。
   

2. 1000g前腿肉绞碎，绞一次。

3. 600g瘦肉切丝。将三盘肉放冷冻1小时。
   

4. 大概6-7根肠衣用水洗干净盐份，放入干净的水，倒入适量高度白酒浸泡一小时。

5. 冻好的肉全部放入冰桶，加入蜂蜜50g，麦芽糖20g，白糖20g，盐30g，木薯淀粉80g，蚝油60g，红曲粉4g（也可不放，增色不增味），黑胡椒粉8g，冰块200g，用搅拌机放搅拌棒3挡搅拌3分钟，6档搅拌7分钟。
   

6. 用水灌进肠衣检查大的破洞，并清洗。
   

7. 肉搅拌好以后分成两部分，一部分保留黑胡椒味，一部分加入一棒玉米的玉米粒和适量芝士碎搅拌均匀。
   

8. 用灌肠器把肉灌入肠衣中，不要太满，灌好以后用绳子分段。
   

9. 如果天气凉就用衣架挂起来风干（天气热就不用了），风干后用牙签把气孔扎破，每一段都扎一些小孔。
   

10. 蒸锅上气以后放入锅中，不要太密，中小火蒸30分钟。

11. 放冷冻保存，吃的时候煎，蒸，或者用空气炸锅180度10分钟。

12. 加热以后蘸辣椒粉也是一种不错的选择。