花生生吃好还熟吃好？医生给出专业解答

花生生吃好还熟吃好？医生给出专业解答

花生是日常生活中常见的坚果之一，既可以生吃也可以熟吃。那么，究竟哪种食用方式更佳呢？让我们听听专业医生的建议。

江苏省中医院营养科副主任医师武建海对这个问题进行了专业解答。他认为，虽然生吃花生和熟吃花生各有优缺点，但总体来说熟吃更为推荐。

营养方面

• 生花生：富含维生素E和B族维生素，但可能含有抗营养因子。
• 熟花生：在加热过程中，某些抗营养因子被破坏，更易于消化吸收。

安全性方面

• 生花生：可能带有黄曲霉毒素，这是一种致癌物质。
• 熟花生：在烘烤或煮沸过程中可以有效降低黄曲霉毒素的风险。

口感及其他

• 熟花生：经过加工，口感酥脆，风味更佳。
• 生花生：口感较硬，不易咀嚼。

综上所述，选择熟花生可以减少安全风险，增强口感，同时更加利于人体对营养的吸收。