蓬莱小面，烟台人的“舌尖秘密”

蓬莱小面，烟台人的“舌尖秘密”

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在烟台蓬莱，许多人的早晨总是从一碗小面开始。一年四季，无论春夏与秋冬。天热时来一碗觉得酣畅淋漓，天冷时来一碗又能暖心暖身，这便是当地人口中的“熨帖”。

“小面”二字普通平凡，听上去似乎没有说一不二的霸气感，或者是食材盛宴的华丽风，可偏偏拴得住鲁菜之乡的胃与心。“大隐隐于市”的神秘美食高手，蓬莱小面究竟秘密几何？

小面鲜香。靠海吃海的当地人，通常以海鲜烹制面卤，真鲷、辫子鱼、黑鱼、海蛎子都是“人气选手”，风味独特、鲜味十足；淀粉勾芡，更使卤汁变得浓稠丝滑，将柔韧的小面均匀包裹住，确保每一根面条都能沾染上海的香气，闻之鼻腔充盈。

小面爽滑。老师傅成千上百次的拉抻捶打，造就了小面细长纤薄的“身型”，根根分明却又柔软细腻，食之不必大费唇齿，顺滑到几乎要省去咀嚼和吞咽的步骤，可以直接从口中滑向你的胃里，无论幼童老者，皆能食之如饴。