原花青素VS花青素！揭秘最强天然抗氧化剂——OPC原花青素

原花青素VS花青素！揭秘最强天然抗氧化剂——OPC原花青素

原花青素（OPC）是目前国际上公认的最强天然抗氧化剂，具有卓越的抗氧化、美白、抗糖化、抗皱和防晒功效。本文将为您揭秘原花青素的发现历程，解析其与花青素的区别，并深入探讨其强大的生物活性。

1.揭秘OPC原花青素

原花青素的发现

原花青素的正式发现可以追溯到1948年，当时法国波尔多大学的马斯魁勒（Masuelier）博士在花生红色包衣中首次发现了这种物质。随后，科学家们在松树皮和葡萄籽中成功提取了更高纯度的原花青素。

1928年的重要发现

匈牙利科学家阿尔伯特·森特·焦尔季（Albert Szent-Gyorgyi）在柑橘类水果中发现了维生素C，这一发现对治疗坏血病具有重要意义。然而，当发现合成的100%纯度维生素C几乎失去了抗坏血病的功效时，阿尔伯特博士开始思考：植物中提取的“粗品”维生素中可能还含有一种与维生素C协同作用的物质。这种物质最终被证实就是原花青素。

1948年的突破

二战后，法国物资匮乏，政府决定将花生下脚料用作牲口饲料。当时在波尔多研究院攻读博士的马斯魁勒发现，牲口不喜欢这种饲料的原因在于花生仁包衣中含有的苦涩物质——原花青素。更令人惊喜的是，原花青素对改善水肿症状非常有效。在院长的支持下，这项发现首先在院长夫人身上得到了验证，证实了原花青素不仅功效显著，而且对孕妇安全。

2000年后的研究进展

进入21世纪，发达国家的医学专家和科研人员通过大量临床研究，进一步证实了原花青素具有超强的抗氧化能力和清除自由基的效果。

2.原花青素VS花青素

概念解析：原花青素≠花青素

很多人误以为原花青素就是花青素，但实际上它们在化学结构、颜色和存在区域上都有所不同。原花青素属于多酚类物质，而花青素则属于类黄酮类物质。原花青素在酸性介质中加热可产生花青素，因此得名。

什么是原花青素

原花青素是由不同数量的儿茶素、表儿茶素结合而成。根据聚合度的大小，原花青素可分为低聚体原花青素（OPC）和高聚体原花青素（PPC）。其中，二聚体是最重要的一类原花青素。

什么是花青素

花青素是一种水溶性天然色素，属于黄酮类化合物。其基本结构是一个高度共轭的2-苯基苯并吡喃阳离子。在植物中常见的花青素有6种，包括天竺葵色素、矢车菊色素等。花青素通常与葡萄糖、鼠李糖等通过糖键形成花色素。

功效对比：原花青素强于花青素

花青素主要存在于蓝莓、黑豆、紫薯等水果和蔬菜中，主要作用是缓解眼部疲劳。相比之下，原花青素的抗氧化能力远超花青素。原花青素中的羟基结构含有大量氢供体，能与氧化物和自由基结合，阻断自由基链式反应，清除自由基的能力远远超过维生素C。

稳定性对比：原花青素好于花青素

花青素的稳定性受多种因素影响，包括温度、光照、金属离子等。而原花青素在60°C以下具有较好的热稳定性，在暗处和自然光条件下光稳定性也较强。低聚OPC原花青素在pH值2.0-6.0范围内具有更好的耐光性和耐热性。

3.天然最强抗氧化剂OPC原花青素

OPC原花青素功效解读

抗氧化

原花青素是目前公认最强的天然抗氧化成分，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。2021年，《Nature Metabolism》发表的研究显示，从特定葡萄籽中提取的PCC1（原花青素C1）能够高效且安全地清除衰老细胞，使小鼠健康中位寿命延长64.2%。

研究表明，原花青素不仅能有效清除羟基自由基和DPPH自由基，还能提高超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，增强抗氧化作用。

美白

原花青素能将黑色素的邻苯二醌结构还原成酚型结构，抑制酪氨酸酶活性，从而达到美白效果。研究表明，原花青素通过B环上的羟基与酪氨酸酶活性中心的铜离子发生螯合，影响酶的催化活性。

抗糖化

原花青素能抑制晚期糖基化终末产物（AGEs）的生成，减少胶原蛋白和弹性蛋白的交联变硬，从而延缓皮肤衰老。

抗皱

原花青素能与胶原蛋白发生反应，增强其活性，阻止胶原酶松解胶原蛋白三螺旋结构，提高胶原的抗酶解性能和力学性能的稳定性。

防晒

原花青素对紫外线（UV）280nm处有强吸收作用，外用葡萄籽原花青素能降低射线照射后皮肤的Fas蛋白表达，增加Bcl-2蛋白表达，减轻日晒损伤。

文章来源：食品研发与生产