新手必学：12道简单易学的家常菜，让你轻松掌握烹饪技巧
新手必学：12道简单易学的家常菜，让你轻松掌握烹饪技巧
对于厨房新手来说，掌握几道简单易学的家常菜是非常重要的。本文精选了12道适合新手练习的菜品，包括素菜、荤素搭配、肉菜和汤菜，每道菜都配有详细的制作步骤和图片，让新手也能轻松做出美味可口的菜肴。
素菜篇：清新爽口，简单易做
1. 蒜蓉西兰花
西兰花不仅营养丰富，而且味道鲜美。制作这道菜时，先将西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡一会儿，洗净后焯水沥干。接着，起锅烧油，放入蒜末炒香，再将西兰花倒入翻炒几下。别忘了加入适量的盐、味精、鸡精调味，最后勾个薄薄的芡，淋点香油，一盘香喷喷的蒜蓉西兰花就完成了。
2. 香菇油菜
香菇和油菜的搭配堪称绝配。首先将香菇泡软去蒂洗净，油菜去根洗净。然后，起锅烧油，油热后放入姜米煸炒出香味，再将油菜和香菇一起倒入翻炒。加入适量的盐、味精、白糖调味，炒熟后勾个芡，就可以出锅装盘了。这道菜色泽鲜亮，味道鲜美，绝对让你爱不释口！
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道经典的家常菜，酸辣爽口，特别下饭。首先将土豆去皮切丝，用清水浸泡一会儿去掉多余的淀粉。接着，起锅烧油，快速翻炒土豆丝，加入醋、辣椒、姜、蒜等调味料，翻炒均匀后就可以出锅了。这道菜做法简单，味道却非常赞！
荤素搭配篇：营养均衡，美味加倍
1. 芹菜炒肉丝
芹菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，芹菜清脆爽口，肉丝鲜嫩多汁。首先将猪肉切成丝，加点盐、料酒、淀粉腌制一下。将芹菜去叶切段，洗净备用。然后，起锅烧油，放入肉丝煸炒至变色，再加入芹菜段翻炒几下。加入适量的盐、味精、生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。这道菜色香味俱佳，绝对让你胃口大开！
2. 青椒炒肉丝
青椒炒肉丝也是一道非常经典的家常菜，青椒的清香和肉丝的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。首先将里脊肉切成丝，加点盐、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制一下。将青椒去蒂去籽切丝备用。然后，起锅烧油，放入肉丝快速翻炒至变色，再加入青椒丝翻炒几下。加入适量的盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅了。这道菜做法简单快捷，非常适合忙碌的上班族哦！
3. 莴笋炒肝片
莴笋炒肝片是一道营养丰富的家常菜，莴笋清脆爽口，肝片鲜嫩多汁。首先将猪肝切成片，加点盐、料酒、淀粉腌制一下。将莴笋去皮切片，红椒切块备用。然后，起锅烧油，放入姜葱和肝片翻炒至变色，再加入莴笋和红椒翻炒几下。加入适量的盐、鸡精、味精、白糖、胡椒调味，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。这道菜口感丰富多样，绝对让你回味无穷！
肉菜篇：大口吃肉，满足味蕾
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道地道的川菜，麻辣鲜香，让人欲罢不能。首先将豆腐切成块，焯水去腥备用。然后，起锅烧油，放入肉末煸炒至变色，再加入豆瓣酱翻炒出红油。接着加入适量的水烧开，放入豆腐块小火慢炖至入味。勾个芡，撒上葱花就可以出锅了。这道菜虽然做法有点复杂，但是味道绝对值得你一试！
2. 肉泥烧茄子
肉泥烧茄子是一道非常下饭的家常菜，茄子软糯可口，肉泥鲜嫩多汁。首先将茄子切成粗条，油炸至金黄捞出沥油备用。然后，起锅烧油，放入葱姜末和肉泥煸炒至变色出香味。加入炸好的茄子和适量的水烧开，加入适量的盐、老抽、白糖、味精调味后小火慢炖至汤汁浓稠。勾个芡，淋上香油就可以出锅装盘了。这道菜虽然有点费时间，但是味道绝对让你觉得物超所值！
3. 酱爆肉丁
酱爆肉丁是一道非常受欢迎的家常菜，肉丁鲜嫩多汁，酱香浓郁。首先将猪肉切成丁，加点盐、料酒、淀粉腌制一下备用。然后，起锅烧油，放入肉丁快速翻炒至变色出香味。接着加入豆瓣酱继续翻炒出红油，再加入适量的水烧开收汁至浓稠。勾个芡就可以出锅装盘了。这道菜做法简单快捷又美味可口！
汤菜篇：暖心暖胃，滋补养生
1. 丸子冬瓜汤
丸子冬瓜汤是一道非常清爽的汤菜，冬瓜清热解暑，丸子鲜嫩可口。首先将冬瓜去皮切片备用；猪肉剁成茸后加入适量的盐、味精、姜葱汁、料酒、鸡蛋清、湿淀粉搅打上劲做成丸子备用。然后，起锅烧水加入适量的盐和味精烧开后，下入冬瓜片煮至断生再下入丸子煮至浮起撇去浮沫后，就可以出锅盛入盆中了！这道菜做法简单又营养丰富！
以上就是为大家带来的几款简单易学的家常菜。相信按照这些步骤去做，一定能做出美味可口的菜肴来！厨房新手们别再犹豫了，赶快动手试试吧！相信在烹饪的过程中会找到乐趣和成就感的！