淄博十大特色汤品：从早餐到夜宵，总有一碗热汤温暖你的胃
淄博十大特色汤品：从早餐到夜宵，总有一碗热汤温暖你的胃
“人间烟火气，最抚凡人心”。喜欢一座城市，很多人都是从早餐开始的。街头巷尾的早点铺子负责唤醒沉睡的灵魂，一顿热气腾腾的早饭成了我们开启一天工作的动力源泉。
早起只为这一碗热汤
沂源羊汤
一碗沂源羊汤或许是沂源县城里最“奢侈”的早餐了，特别是酒后第二天一早来一碗，醒酒养胃。羊肉本身就是一种典型的大热性食物，因为含有热气，人们大都用它在冬天暖身驱寒，抵挡外来寒气的侵入。
沂源羊汤白浓，味纯厚，有丰厚的肉味，却又不膻不腻。沂源羊汤是一只羊的全部部位入锅大煮，熟后切碎，要想吃到“好东西” ，花钱也要凭“运气”。大锅里捞起的碎肉，啥也有，绝不偏袒，一勺一碗，就看运道。一片羊腰，补元气。几块纯羊肉，满嘴香。几片羊血，爽滑无比。配上老板的“绝活”——羊油炒辣椒，放一点就额头冒汗。
博山油粉
油粉是博山传统小吃之一，有山东版豆汁儿之称，和济南的甜沫也有异曲同工之妙。将淀粉水与发酵的米糊一同熬制，再加入豆芽、白菜、豆腐条等“嚼头”，随锅中汤水翻煮，一锅色香味俱佳的油粉便大功告成，酸咸可口，细腻滑润。
博山烩牛肉
大粒红褐色的牛肉丁、嫩白如玉的豆腐丁儿、翠绿的香菜末、细细的白绿间杂的葱花，肉汤的脂香、胡椒的辣香、豆腐的豆香还有葱花香菜的异香……随着热气蒸腾而起，让人忍不住地垂涎。
吃一碗烩牛肉最佳的标配，是两个新蒸的白面花卷儿或两个现摊的热煎饼，而且桌上必不可少的是一盆自家腌的酸咸菜，一口香醇的烩牛肉，一口花卷或煎饼，一口酸香的咸菜，唏哩呼噜，就饱了。
牛肉豆腐汤
在临淄，来上一碗香醇的牛肉豆腐汤，搭配芝麻牛肉火烧或牛肉蒸包，简直就是寒冬的温暖治愈。
牛肉豆腐汤，肉质鲜嫩软烂，汤头浓郁，里面有店家自己煮的牛肉、牛肚、牛杂、牛肉丸子，配上豆腐、粉丝，浇上热气腾腾底味十足的老汤，吃上几口，瞬间寒意全无。
总有一碗汤慰藉寒凉
鲁菜源远流长，技法纷繁复杂，堪称“八大菜系之魁首”。鲁菜当中有众多名菜让人百尝不厌。当然，在淄博也有诸多外地鲜少能喝到的特色汤品，值得一尝。
周村煮锅
周村煮锅，是淄博风味小吃之一，迄今已有80多年的历史了。周村煮锅的特点是味道可口、品种多样、遂热遂吃，煮锅内一般放置肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子、炸豆腐页、肥肠等菜肴，是来了周村必尝的特色美食！
周村煮锅与潍坊朝天锅有异曲同工之妙，当寒风乍起时，邀几位朋友围坐锅旁，配一壶白酒，边吃边饮，那感觉简直畅快淋漓！
砸鱼汤
在淄博，吃剩的鱼还能制作成砸鱼汤！这是属于博山的特色汤品，在外地鲜少能够喝到，并且常常作为最后一道菜品登场。
王老虎寻鲜记
在以前，人们吃完饭后因为没有充足的物资来做汤，就用吃剩下的鱼头鱼骨做成砸鱼汤，没想到这样的一道汤品竟成了许多人难忘的家乡味道。
砸鱼汤，用刀背不停敲打，以葱姜、辣椒炝锅，放入鱼骨熬汤，水沸腾后，淋入鸡蛋液，再添加胡椒粉、陈醋进行调味，酸劲十足，辣味浓郁，开胃又解酒，真可谓畅快淋漓！
博山烩菜
天凉了，一碗热气腾腾的博山烩菜，一下子便驱散了寒意，制作方法简单，不考究厨艺，是很多淄博人冬日里饭桌上的常菜。
博山烩菜是一道汤菜。主菜是鱼肚、精肉丸、豆腐干、油炸咸肉、木耳等，辅菜是菠菜、粉条、豆腐干子等，众多材料蔚然一锅，汤介于浑厚与清鲜之间，内有令人垂涎三尺的醇味。
博山烩菜，也叫什锦烩菜，原料中拥有诸多寓意“吉祥祝福”的烹饪食材，是代表博山饮食文化和菜品的“全家福”。
鱼肚参汤
鱼肚参汤是博山汤菜中的佼佼者。精心烹制的鱼肚口感鲜嫩滑润，再搭配上翠绿的时蔬和浅金色的汤汁，散发出特别的浓郁香味。无论是品尝还是观赏，都是一种独特的享受~
活力满满的一碗汆丸子汤
清汆丸子汤，当真是汤品中的一股清流，它既有肉的鲜香，又不会过于油腻，汤水清淡但是口感馥郁，肉丸Q弹爽滑，软而不散。
将猪肉绞碎，加入蛋液攒成丸子，一小勺香菜、一把葱花，一点胡椒面，淋上几滴香油，嫩、鲜、滑、爽的肉丸实在让人回味无穷，让你一整天都活力满满，一整天嘴边都是鲜美的肉味儿。
肉丸子到处都有，但博山八陡镇的白家丸子，却是不得不尝尝的美食，以轻、漂、弹力强、口感好著称。
桓台特色：小鱼面糊子椒
在桓台的特色菜肴中，小鱼面糊子椒是其独有的美食，味道香辣鲜美，可饭可菜，搭配手擀饼蘸食或泡食都好吃。
小鱼的鲜香，面糊的麦香，点缀辣椒末的辣香，仿佛小鱼一入口，辣和香能渗透到身体的每个细胞里，浑身通透，驱散寒意。
桓台马踏湖盛产的小鱼，是这道菜的主料，选择体长上小于一寸的小鱼，越小的鱼，吃起来刺就感觉不到，有入口即化的感觉。
在过去物资匮乏的时代，谁家要是做了小鱼面糊子椒，必是吃个底朝天。如今，小鱼面糊子椒成为许多人寒冬里的最爱。
温暖的美食记忆
天冷了，是时候叫上你的“饭搭子”来一趟淄博，捧一碗热汤，放开肚皮，大吃特吃，不再纠结。温暖熨帖的劲儿透进心里，像这座城市一样，可以暖很久。
本文原文来自：文旅淄博