四种蛋糕制作技巧大放送

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蛋糕制作是一门精细的艺术，从食材的准备到烘焙的每一个步骤都需要精心把控。本文将为您详细介绍鲜奶油蛋糕、传统蛋糕、水果蛋糕和电饭锅蛋糕的制作方法，让您在家也能制作出美味可口的蛋糕。

鲜奶油蛋糕制作技巧

1. 准备鸡蛋150g，低粉50g，玉米油24g，牛奶24g，细砂糖（蛋白用）36g，细砂糖（蛋黄用）18g，淡奶油约400g，白砂糖约50g，大杏仁若干，白兰地适量。黑加仑适量，鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2. 蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
3. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5. 加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉，用刮刀翻版均匀，盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
6. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模。
7. 如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干，用蛋糕刀片成三片。杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄，黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右，淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态，在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
8. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油，再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可

蛋糕制作需要什么材料

1. 原料，鸡蛋600克，白糖300克，低筋粉290克，可可粉30克，白脱油100克，脱脂牛奶200克；
2. 用具，搅拌桶，筛子，小锅，垫纸，蛋糕圈，烤盘，蛋糕板；
3. 做法，预热烤箱至180度备用；
4. 将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状；
5. 将低筋粉和可可粉用筛子筛过，倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司；
6. 将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，进烤箱烘烤；
7. 烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可食用。

家庭版水果蛋糕制作技巧

1. 原料：鸡蛋4个，牛奶50ml，低筋面粉80g，玉米油50g，糖30g（打发蛋清），鲜奶油500ml，糖30g（打发奶油），时令水果适量；
2. 将蛋清和蛋黄分离；
3. 把蛋黄打散，慢慢的加入玉米油，边加边搅拌，程粘稠状液体，再加入牛奶；
4. 筛入低筋面粉，分3次筛入；
5. 搅打到无颗粒状态，备用；
6. 蛋清中加入几滴白醋，分3次放入细砂糖，用打蛋器打发蛋清。
7. 将蛋清打发至硬性发泡。
8. 将打发好的蛋白挖出1/3部分放入蛋黄料中，搅拌均匀。不要划圈；
9. 将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。
10. 将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，用力震出气泡；
11. 烤箱预热，170度10分钟，160度再10分钟出炉；
12. 倒扣放至不烫手后撕去油纸；
13. 切去多余的边角料，切成需要的大小；
14. 准备好鲜奶油和草莓；草莓切片；
15. 鲜奶油加砂糖高速打发到有明显的纹路时改低速打发；
16. 打到有尖角的干性发泡时立即停止；
17. 蛋糕胚子放到裱花台上，夹层中间抹上奶油，摆上切好的草莓；
18. 再盖上一层蛋糕，将奶油涂抹均匀；
19. 用裱花袋装上奶油，挤出花型，并把草莓摆好即可。

电饭锅蛋糕制作

1. 食材：低筋面粉 120g，牛奶 50g，鸡蛋 4g，油 30g，白砂糖 60g。
2. 蛋清、蛋黄分离。
3. 蛋黄中倒入牛奶、油。
4. 蛋清打至起泡。
5. 分3次倒入白砂糖。
6. 低筋面粉过筛加入蛋黄中。
7. 蛋白霜分3次倒入面糊中。
8. 将面糊倒入抹好油的电饭锅中。
9. 放入电饭锅中按煮饭键。
10. 出锅装盘即可。