立夏豆趣：蒜香虾仁拌蚕豆

立夏豆趣：蒜香虾仁拌蚕豆

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什么值得买

1.

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立夏之际，蚕豆带着春末初夏的清新气息重回我们的视线。这个季节，蚕豆不仅是菜市场的宠儿，更是传统习俗中不可或缺的角色。想当年，小镇上的孩子们手捧着妈妈炒制的蚕豆，在石臼上边吃边谈笑风生，他们相信这样会让自己腿脚更加稳健，夏天里更好地帮忙干活。而那一口咸香，就是夏日到来的信号。

时过境迁，菜谱翻新，蚕豆的吃法变得多样起来。让我们在这个仪式感满满的节气里，尝试一道具有当代风味的凉拌虾仁蚕豆。这道食谱结合了海鲜的鲜咸与蚕豆的清甜，营养均衡，滋味宜人，是立夏餐桌上的一道绝佳菜肴。

凉拌虾仁蚕豆的制作步骤

材料：

• 新鲜蚕豆适量
• 鲜虾仁适量
• 大蒜几瓣
• 香醋一小勺
• 酱油一小勺
• 白糖一小撮
• 芝麻油适量
• 盐适量
• 辣椒（可选）适量

步骤：

1. 准备新鲜的蚕豆，去掉两端及筋脉，洗净备用。同时，准备好新鲜的虾仁，清洗干净，去除虾线。
2. 接着，将蚕豆放入沸水中焯煮3-5分钟，取出后立即放入冰水中浸泡，以保留其鲜亮的颜色和脆嫩的口感。
3. 在锅中加水烧开，放入虾仁煮至变色后捞出，同样立刻投入之前的冰水中冷却，以锁住虾的鲜美。
4. 在小碗中调制拌汁。切碎大蒜（如果喜欢辣味，可以加入适量切碎的辣椒），然后加入香醋、酱油、白糖、盐和芝麻油混合均匀。调匀的拌汁应该是酸甜咸香结合，调动起整个味觉。
5. 将冷却后的蚕豆和虾仁沥干水分后放到容器中，浇上拌好的调料汁，用筷子轻轻拌匀，让每一颗蚕豆和虾仁都裹上了调料的味道。
6. 最后，将拌好的蚕豆虾仁装盘，点缀一些香菜或葱花增添风味，就可以上桌享用了。

这一道凉拌虾仁蚕豆，融合了蚕豆与海鲜的清新，既有传统味道的回味，又有现代饮食的创新。如此一上桌，无疑将成为立夏时节的一大亮点。食用的时候，你就会发现，每一口都是对传统与现代完美融合的致敬，更是对立夏节气的美好祝福。