医生提醒：发霉的食物危害大吗？4个方面解析其健康风险

医生提醒：发霉的食物危害大吗？4个方面解析其健康风险

发霉的食物是否还能食用？食用发霉食物会对人体健康造成哪些危害？针对这些问题，江苏省中医院营养科副主任医师武建海给出了专业解答。

发霉的食物具有较大的健康风险，应避免食用。

1. 毒素产生：许多霉菌能够产生有害的真菌毒素，如黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物，长期摄入可能增加肝癌风险。

2. 过敏反应：霉菌孢子可以引起过敏反应，包括打喷嚏、咳嗽或皮肤瘙痒等症状。

3. 感染风险：在免疫系统较弱的人群中，如老年人、儿童或患有慢性病的人，霉菌可能导致更严重的感染。

4. 营养价值降低：发霉会导致食物营养成分的流失，使其不再适合安全食用。

专家建议，切勿食用发霉的食物，即使去掉发霉部分，仍可能存在看不见的毒素和霉菌。保持良好的食物储存环境有助于防止食物变质。

本文原文来自"非常准"网站