牛肚家常做法| 广式牛肚花生粥&麻辣牛肚

牛肚家常做法| 广式牛肚花生粥&麻辣牛肚

牛肚是一种常见的食材，可以做出多种美味的菜肴。今天为大家介绍两种家常做法：广式牛肚花生粥和麻辣牛肚。

用料

• 牛肚：1斤（各分一半炒和煲粥）
• 料酒：10克
• 姜：100克
• 蒜头：1个
• 火锅底料或牛肉酱：1块或30克牛肉酱
• 蚝油：10克
• 生抽：10克
• 线椒和小米辣：适量
• 葱花：1把
• 芝麻：少许
• 大米：2人份
• 花生米：50克
• 萝卜干：50克
• 花生油：适量
• 芹菜：2根
• 盐：适量

做法步骤

步骤 1

牛肚清洗干净，方法:用盐和淀粉搓洗后，加冷水、料酒、姜片，焯10分钟左右，捞出，用刀刮去表面的膜，冲洗干净，切小细条。 分装好，取一份放入高压锅，加没过牛肚的开水，选筋蹄模式，把牛肚压煮到合适的口感。

步骤 2

炒锅热油，炒香姜片和蒜头，加入牛肚丝，加入火锅料或牛肉酱(牛肉酱要加上蚝油和生抽)，加少量开水翻炒均匀，加盖烧5分钟左右。

步骤 3

撒上线椒、小米辣和葱花，关火装盘，撒上芝麻即可。

步骤 4

大米和花生米淘洗干净，加入清水、牛肚和花生油煮至自己喜欢的口感。中途搅拌几次，注意别扑锅。

步骤 5

加入切碎的萝卜干、芹菜粒，重新煮开，加适量盐调味。

步骤 6

热乎乎地干一碗，舒服。

小贴士

生牛肚要用压力锅压软，要不然按正常炒菜时间做出来的口感还是硬的。

本文原文来自下厨房