榨菜鸡蛋汤的做法

榨菜鸡蛋汤的做法

榨菜和鸡蛋是绝配，除了能炒还能做成榨菜鸡蛋汤。榨菜鸡蛋汤，酸咸的独特口感中又带着鲜甜的滋味，非常开胃。如果你喜欢吃榨菜，又钟情于鸡蛋，就不要错过这道榨菜鸡蛋汤，赶快来学学怎么做吧！

主料

• 榨菜 50g
• 鲜豆苗 20g
• 鸡蛋 1枚

调料

• 盐 1茶匙（5g）
• 胡椒粉 3g
• 油和芝麻香油各2茶匙（10ml）
• 水淀粉 2汤匙（30ml）
• 鸡汤 500ml

制作方法

1. 将榨菜浸泡一夜，和鲜豆苗分别用流动水冲洗干净，榨菜切成丝；
2. 鲜豆苗择去老根，备用。 鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，待用。
3. 烧热锅中的油，放入榨菜丝翻炒片刻，加入鲜豆苗拌炒均匀，迅速加入鸡汤大火烧开，转小火煮制5分钟。
4. 将水淀粉加入汤中勾芡至稠，浇入蛋液煮制蛋花，调入盐、胡椒粉和芝麻香油搅匀即可。
5. 注意榨菜放水里煮的时间不宜过长，太久就会不脆，影响口感。