补维生素C的蔬菜有哪些？医生专业解答

补维生素C的蔬菜有哪些？医生专业解答

维生素C是人体必需的重要营养素之一，对于增强免疫力、促进铁的吸收以及抗氧化等方面具有重要作用。那么，哪些蔬菜富含维生素C呢？江苏省中医院营养科副主任医师武建海为我们详细解答了这个问题。

富含维生素C的蔬菜种类

1. 绿叶蔬菜：例如菠菜、羽衣甘蓝和芥蓝等，每100克新鲜蔬菜中通常含有20至50毫克的维生素C。这些绿叶蔬菜不仅富含维生素C，还含有其他抗氧化剂和纤维。

2. 辣椒：尤其是红色和黄色的甜椒，其维生素C含量非常高，每100克中大约含有100至150毫克的维生素C。

3. 西红柿：一个中等大小的西红柿含有约20至30毫克的维生素C。西红柿还含有西红柿红素，有助于保护皮肤和心血管健康。

4. 花椰菜和卷心菜：这些十字花科蔬菜每100克中含有40至60毫克的维生素C，它们还包含丰富的纤维和维生素K。

5. 豌豆和豇豆：每100克含有约15至25毫克的维生素C，同时提供蛋白质和多种矿物质。

饮食建议

在日常饮食中，多种颜色的蔬菜搭配食用能全面补充维生素和矿物质，以保证身体获得所需的营养。选择新鲜和生食蔬菜以最大化维生素C的摄入，因为热处理可能导致一定程度的损失。在储存和加工过程中尽量减少对维生素C的破坏。

本文原文来自评谷论