凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三秦套餐的由来

凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三秦套餐的由来

引用

百度

1.

https://tieba.baidu.com/p/6370054690

凉皮、肉夹馍和冰峰汽水这三秦套餐，是陕西最具代表性的美食组合。它们不仅体现了陕西的饮食文化特色，更蕴含着深厚的历史文化底蕴。

秦镇位于沣水之畔，是一个面积约50平方公里的小镇。这里因水而兴，水稻成为当地主要农作物。然而，在以面食为主的陕西关中地区，如果秦镇人天天吃米饭，不仅成本高昂，还会遭到周边人的鄙视。于是，聪明的秦镇人发明了用白铝制成的圆形篦子蒸制凉皮的方法。这种凉皮晶莹剔透，口感筋道，很快便在关中地区流行开来。

陕西人对香料的运用堪称一绝。他们通过熬制香醋和蒜汁，为凉皮增添了独特的风味。而油泼辣子更是陕西凉皮的灵魂。传统的凉皮店会在盛放辣椒的大碗里用凉皮蘸取辣椒油，既保证了卫生，又增添了视觉美感。这种做法虽然在现代商业化的今天已不多见，但依然承载着陕西人对美食的讲究和追求。

在90年代末，一碗凉皮1.5元，一个肉夹馍2.5元，再加上1元的冰峰汽水，三者加起来只需5块钱就能解决一顿午饭。这种实惠的搭配逐渐演变为著名的“三秦套餐”。随着时间的推移，人们也会用小米粥或红豆粥代替冰峰，以减少碳酸饮料的摄入。

搭配凉皮的冰峰汽水在近30年的时间里配方都十分固定，而搭配凉皮的肉夹馍却各有各的不一样，比如西安的凉皮搭配的是关中的白吉馍加腊汁肉；潼关凉皮会选用潼关风情的烤饼作为馍的原材料；岐山擀面皮会用岐山臊子炖成的肉夹馍。而肉夹馍的内部也产生了许多变种，除了传统西安的腊汁肉夹馍，还有笼笼肉夹馍也叫粉蒸肉夹馍等等。如果没有原教旨主义者的那股执拗劲的话，好吃才是王道，搭配自然就随心所欲了。