买1斤面粉，半斤猪肉，手把手教你做猪肉煎饺，健脾开胃又解馋

买1斤面粉，半斤猪肉，手把手教你做猪肉煎饺，健脾开胃又解馋

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/J0C7JKO205563FCB.html

猪肉煎饺，这道源自中国北方的传统美食，历史悠久，源远流长。据《周礼·天官》记载，早在周朝时期，人们就已经开始制作类似饺子的食物，称为“饼饵”。而“饺子”一词最早见于宋代的《东京梦华录》，其中描述了一种名为“角子”的食物，其形似月牙，与现代饺子颇为相似。

在中国文化中，饺子不仅是一种食物，更是一种文化符号。它象征着团圆和幸福，尤其在春节等重要节日，家家户户都会围坐一起包饺子，共享天伦之乐。历史上，饺子还与许多名人有着不解之缘，如唐代诗人杜甫就有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句，描述了饺子的美味。

随着时间的推移，饺子的制作技艺不断演变，从最初的水煮到后来的蒸、煎，再到现在的多种烹饪方式，饺子的风味也日益丰富。猪肉煎饺以其香脆可口、馅料鲜美而广受欢迎，成为中国饮食文化中不可或缺的一部分。

烹饪步骤

1. 准备材料：面粉500克，猪肉末250克，大白菜200克，葱2根，姜1块（约10克），酱油20克，盐5克，胡椒粉适量，食用油适量。
2. 和面：将面粉倒入盆中，逐渐加入温水，边加边揉，直至面团光滑，盖上湿布醒发30分钟。
3. 制作馅料：大白菜切碎，挤去多余水分；葱、姜切末。将猪肉末与白菜、葱、姜末混合，加入酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 包饺子：将面团分成小剂子，擀成圆形饺子皮。取适量馅料放在饺子皮中央，对折饺子皮，捏紧边缘。
5. 煎饺子：平底锅加热，倒入少量食用油，将饺子排列在锅中，中小火煎至底部微黄。
6. 加水焖煮：加入饺子高度1/3的水，盖上锅盖，中火焖煮至水分收干。
7. 完成：打开锅盖，继续煎至饺子底部金黄酥脆，即可出锅。

解释原理

煎饺子的过程中，关键在于控制火候和水分。中小火可以避免饺子外皮煎焦，而加入水焖煮则是为了让饺子内部熟透，同时保持馅料的多汁。最后，通过煎至底部金黄，形成酥脆的口感，这是煎饺与普通饺子最大的区别。

注意事项

• 面团醒发时间不宜过长，以免影响饺子皮的韧性。
• 馅料中的水分要尽量挤干，否则会影响饺子的口感。
• 煎饺子时，要注意观察火候，避免煎焦。

各国相似美食

1. 意大利Ravioli：源自意大利的一种面食，以面皮包裹各种肉类、奶酪等馅料，通常搭配番茄酱或奶油酱食用。其历史可追溯至中世纪，是意大利饮食文化的重要组成部分。
2. 俄罗斯Pelmeni：俄罗斯传统食品，外形与饺子相似，通常用肉末、洋葱等食材制成馅料，煮熟后可搭配酸奶油或清汤食用。Pelmeni在俄罗斯的历史非常悠久，是俄罗斯寒冷地区冬季的传统食物。
3. 越南Bánh Cuốn：越南春卷，以米纸包裹猪肉、虾、蔬菜等馅料，通常搭配鱼露等调料食用。Bánh Cuốn在越南非常受欢迎，是越南节日和家庭聚会中不可或缺的美食。

中式菜肴介绍

1. 红烧肉：选用五花肉切块，加入酱油、糖、料酒等调料炖煮而成，肉质酥烂，味道鲜美。
2. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁，与花生米、辣椒等一起炒制，口味酸甜带辣，是川菜中的经典之作。
3. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼处理干净后，放入蒸锅蒸熟，淋上热油和蒸鱼豉油，肉质鲜嫩，味道清淡。

烹饪技巧

• 面团的揉制：揉面时要用力均匀，揉至“三光”（面光、手光、盆光）。
• 馅料的调味：根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，避免过咸或过淡。
• 煎制的火候：煎饺子时要用中小火，避免外焦里生。