7款祛湿豆功效大不同！中医推荐两款汤品助你健脾利水
7款祛湿豆功效大不同！中医推荐两款汤品助你健脾利水
豆类是常见的食材，无论是煮甜汤还是炖汤，都是常用的祛湿食材。但不同豆类的功效是否一样？如果要比较祛湿成效，哪一种豆更好？又有什麼食用禁忌？以下由中医师谢嘉雯为大家解答常見的7款祛湿豆及其功效。
7款祛湿豆 黄豆祛湿功效最佳
豆类钾质丰富，而钾能促进钠排出体外，从而提升利尿效果，所以能改善水肿问题。比较花豆、赤小豆、扁豆、黄豆、黑豆、绿豆及米豆7款豆类，当中以黄豆的钾含量最高，所以若想健脾去水，以黄豆效果较佳；而花豆相比其他豆，钾质最少。此外，黄豆铁质含量也较高。铁能帮助红血球运输氧气到身体各個部位，更可增强免疫系统和提高大脑功能。
去湿豆哪类人适合？哪类人不适合？
谢嘉雯指出，虽然7款豆也是常见的祛湿食材，但部分病患者也要注意摄取量。豆类普遍嘌呤（在人体内主要功用为供應能量、代謝調節及組成輔酶）、蛋白质和钾含量偏高，对肾病患者及痛风患者容易造成负担，要注意摄取量，避免加重病情。
肾病患者每日蛋白质摄取量应为每公斤体重0.6到0.8克，假如患者为50公斤，一天只能摄取30到40克蛋白质，即1天只能吃4至5份豆类食物（约20克黄豆、25克黑豆或200毫升豆漿）。
7款祛湿豆功效一次看
花豆、黄豆、眉豆：适合大部分人
花豆，又名荷包豆，性平，有祛湿、去水肿功效。黄豆的钾、铁含量是豆类中最高。米豆也有健脾益气的作用。
【功效】健脾益气，适合大部分人食用。
白扁豆：止泻力强
【功效】性味甘、微温，有和中（即调和脾胃功能）消暑的作用。而炒白扁豆比生白扁豆健脾止泻的功效更強。
【适合】脾胃虚弱、食欲不振、大便稀烂、女性白带过多及暑湿吐泻者。
【不适合】因白扁豆止泻能力強，所以便秘者不宜多吃，否则病情加重。
黑豆：肾虚腰痛适宜
【功效】性味甘、平，可用於治疗脾脏及肾脏的疾病；益精明目、养血去风及利水。
【适合】肾虚、腰痛、腰酸或水肿尿少者。
绿豆：改善嘴破、痘痘
【功效】清热消暑
【适合】容易患上痤疮（青春痘）、口疮（嘴破）等湿热者服用。
赤小豆：治风湿关节痛最好
【功效】性味甘酸、平，除利水消肿，也可解毒排脓，清热力量比起其他豆更强。
【适合】皮肤湿热红肿、易长疮疡或风湿热痹关节痛的人。
【不适合】绿豆、赤小豆偏清热，脾胃虚寒易腹泻的人不宜服用太多。
去湿豆有哪些食用禁忌？
淀粉质重的豆类，如绿豆、花豆，要注意防潮，否则容易孳生米虫。另外，黄豆要注意发霉情况，发霉的黄豆含有大量可致癌的黄曲毒素，即使高温煮过也不能将其清除。另外，淀粉质豆类热量较高，如果当天吃了较多的绿豆和花豆，便要减少吃饭和面，以作平衡。
中医推荐2款祛湿汤品
针对湿气重的天气，谢嘉雯推荐了「牛蒡淮山三豆汤」和「喳喳糖水」，可健脾祛湿。
牛蒡淮山三豆汤
【材料】
米豆30克、白扁豆30克、黄豆30克、干淮山60克、新鲜牛蒡1条、玉米1条、瘦肉适量。
【做法】
- 所有豆先浸泡1小时备用。
- 新鲜牛蒡洗净后，用刀背削去较脏表皮，切成块，浸泡在水中备用。
- 将其他剩下的材料洗净备用。
- 瘦肉汆烫备用。
- 所有材料放進鍋裡，加水以大火煮沸后，转小火煮1.5小时，加盐调味即可。
【功效】
健脾祛湿。
喳喳糖水
【材料】
黄豆30克、绿豆30克、米豆30克、熟薏仁30克、西谷米60克、芋头300～400克、椰浆250毫升、冰糖适量（豆类可视个人体质挑选）。
【做法】
- 所有豆和薏仁先浸1小时。
- 芋头切粒，蒸约20分钟。
- 用一锅水放入西谷米，中火煮15分钟后熄火，盖上盖20分钟，捞出西谷米，用水沖三次，瀝乾水分備用 。
- 煮沸3公升的水，放下所有豆类和薏仁，水沸后转小火炖45分钟或煮至豆变软。
- 加入芋头粒，西谷米及冰糖，拌至糖完全溶解。再加入椰浆拌匀即可。
【功效】
补气祛湿、健脾和消暑利水