胡萝卜青豆炒牛肉

胡萝卜青豆炒牛肉

胡萝卜青豆炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。这道菜以牛肉为主料，搭配胡萝卜和青豆，口感鲜美，营养均衡。下面将详细介绍这道菜的制作方法。

食材清单

• 胡萝卜 半根
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 嫩牛肉 150克
• 姜丝 适量
• 耗油 1勺
• 青豆 150克
• 松茸鲜 2勺
• 料酒 1勺

制作步骤

1. 准备食材：将胡萝卜切成丁，青豆洗净备用。

2. 焯水处理：起锅烧水，水开后加入1勺油和2勺盐。将胡萝卜丁和青豆倒入锅中，煮5分钟左右后捞出过冷水备用。

   

3. 炒制牛肉：起锅烧油，放入姜丝、葱段和大蒜爆香。将腌制好的牛肉丁（提前用少许油和胡椒粉腌制5分钟）放入锅中，加入1勺料酒翻炒至变色。

   

4. 混合翻炒：将炒好的牛肉、胡萝卜丁和青豆一起放入锅中，加入盐、松茸鲜和耗油，翻炒均匀，炒制3分钟左右。

   

5. 勾芡出锅：最后进行勾芡，使汤汁更加浓稠。炒匀后即可起锅装盘。

   

烹饪技巧

• 牛肉的炒制时间要根据切丁的大小来控制，避免炒得过老影响口感。
• 胡萝卜和青豆需要提前焯水，这样可以保持其鲜嫩的口感。
• 牛肉腌制时加入少许油和胡椒粉，可以使肉质更加嫩滑。

这道胡萝卜青豆炒牛肉不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭日常制作。希望每位读者都能成功做出这道美味佳肴！