行业研究-乳制品 | 奶酪行业发展态势剖析：机遇与挑战并存

行业研究-乳制品 | 奶酪行业发展态势剖析：机遇与挑战并存

在乳制品行业的发展进程中，奶酪作为极具潜力的品类，正逐渐成为行业焦点。此前已述，奶酪被视为乳制品消费领域新的增长点，然而，当前奶酪行业正处于机遇与挑战交织的发展阶段。

尽管近年来奶酪行业增速有所放缓，产品价格也呈现下滑趋势，但奶酪产量却持续增长。即便行业发展速度有所趋缓，众多企业仍敏锐捕捉到奶酪市场的潜力，纷纷布局奶酪赛道。加之消费场景日益多元化以及销售渠道的持续拓展，未来奶酪市场的发展空间依旧广阔。以飞鹤、澳优、燕塘等企业为代表，它们在奶酪市场积极投入资源，开展多元化业务布局。

从第七届国际进博会的情况可以看出，乳品企业在奶酪领域持续加大研发与市场拓展力度。目前，中国奶酪人均消费量与国际水平相比存在较大差距。这主要是由于奶酪的风味与中国消费者长期形成的饮食习惯存在差异，给企业的市场推广带来了挑战。

恒天然集团精准把握市场需求，推出具有中国特色风味的奶酪产品，如小龙虾味、青花椒味芝士片，既契合中国消费者的口味偏好，又满足了消费者对于新奇口味的探索需求，在市场推广中取得了良好效果。

图片来源：食品伙伴网“产品数据库”

随着 “药食同源” 理念在各行业的深入渗透，乳酪行业也积极响应。伊利推出八珍?红豆味乳酪小圆，妙可蓝多推出黑豆味奶酪小粒，瑞兹士推出红豆味糖心奶酪球，这些产品的推出丰富了奶酪产品的品类，也展现了奶酪产品形态的多样化发展趋势。

随着消费者健康意识的提升，其对健康饮食的关注已从表面认知深入到对产品成分的细致考量。在此背景下，奶酪行业竞争加剧，企业纷纷聚焦产品品质升级，在 “0 添加”、高干酪含量等方面展开角逐。为进一步拓展市场，企业积极探索奶酪与不同食品的搭配组合，如奶酪与酒类、泡面的搭配，以及开发涂抹式奶酪产品，通过多样化的产品形式与消费场景，推动奶酪产品融入消费者的日常生活。

综上所述，奶酪行业在发展过程中虽面临诸多挑战，但凭借其市场潜力、创新驱动以及多元化的发展路径，未来仍具有广阔的发展前景。企业需持续关注市场需求变化，通过产品创新与市场拓展，推动奶酪行业的持续健康发展。

在完成对现阶段乳酪情况的深入剖析后，我们将视角转移，聚焦于调制乳粉领域。接下来，我们将从多个维度对调制乳粉的整体状况展开全面分析。首先是标准新规解读，深入剖析新政策标准的核心要点与潜在影响；其次是对市场需求的探究，分析消费者需求走向以及市场的供需关系；最后通过创新实例研究，挖掘行业内的创新思路与实践成果，助力我们全方位了解调制乳粉的发展态势 。

来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。