桑葚的营养价值：从维生素到抗氧化剂的全面解析

桑葚的营养价值：从维生素到抗氧化剂的全面解析

桑葚，又名桑椹子、桑枣、桑果，是桑树的成熟果实。它不仅味道甜美，更是一种营养价值极高的水果。江苏省中医院营养科副主任医师武建海详细解析了桑葚的多种营养成分及其对人体健康的益处。

维生素

桑葚富含维生素C和维生素K。每100克桑葚中含有36.4毫克的维生素C，占每日推荐摄入量的40%以上。维生素C有助于增强免疫系统，促进铁的吸收和抗氧化作用。维生素K则对血液凝固和骨骼健康有重要作用，每100克桑葚中含有约7微克的维生素K。

矿物质

桑葚是矿物质的良好来源，尤其是钙、铁和钾。每100克桑葚中含有39毫克的钙，有助于骨骼和牙齿的健康；含有1.85毫克的铁，能促进红细胞的生成和预防贫血；含有194毫克的钾，有助于维持正常的心脏功能和血压水平。

膳食纤维

桑葚含有丰富的膳食纤维，每100克桑葚中含有1.7克的膳食纤维。这些纤维有助于消化系统的健康，预防便秘，控制血糖水平并降低胆固醇。

抗氧化剂

桑葚中含有大量的花青素、白藜芦醇等抗氧化剂，这些成分有助于抵抗自由基的损害，减缓衰老过程，降低心脑血管疾病和某些癌症的风险。

植物化合物

桑葚还富含多种植物化合物，如鞣酸和黄酮类化合物，这些成分具有抗炎、抗菌和抗病毒的作用，有助于提高整体健康水平。

桑葚是一种营养丰富的水果，适量食用可以为身体提供多种维生素、矿物质及其他有益成分。需要注意的是，桑葚含糖量较高，糖尿病患者或血糖控制不佳的人群应谨慎食用，避免影响血糖水平。