山楂的营养价值、经济价值与药用价值简介

山楂的营养价值、经济价值与药用价值简介

山楂不仅是一种常见的水果，更是一种具有丰富营养价值、经济价值、药用价值和生态景观价值的植物。从鲜果到加工产品，从食材到药材，山楂在多个领域展现出其独特魅力。

1. 山楂的营养价值

山楂的果实酸甜爽口，营养丰富而全面。每100克大果山楂鲜果肉中含碳水化合物22.1克，干物质25.9克，蛋白质0.7克，脂肪0.2克，热量388.93千焦，钙68毫克，磷20毫克，铁2.1毫克，含糖为10.23%-14.25%，主要有葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、半纤维素等。

2. 山楂的经济价值

山楂可加工成多种美味食品，如糖水山楂罐头、山楂粉、山楂酱、山楂果汁、山楂干片、山楂丹皮、山楂果脯、山楂果冻、山楂果酒、山楂蜜饯及山楂糖葫芦（冰糖葫芦）等，还有以山楂为原料加工而成的山楂口香糖、山楂胶软糖等。

此外，山楂含有丰富的红色素和果胶物质（3%-7%），特别适于制作各类饮料，是我国独特的能创外汇的饮料工业原料。

3. 山楂的药用价值

山楂具有很高的药用价值，能“化饮食、清内积、痰饮、痞满、吞酸、滞血痛胀”，现今已有五十多种以山楂为原料的健脾开胃、消积化食的开胃药。山楂能活血化瘀、预防中暑、提神醒脑。

山楂含有三萜类和黄酮类以及鸟素酸、山楂素、胡萝卜素等药物成分，有降血压、降血脂、增加冠状静脉血液流量、抗心律不齐、强心等作用，对心血管系统疾病的疗效明显，适合高血压、冠心病患者服用。

4. 山楂的生态景观价值

山楂树冠结构紧凑、冠幅小，层次分明，树形优美，花鲜叶茂，果实红润可爱，在园林景观配置中，可通过春花秋实和变色落叶的自然变更，突显景观季相变化的意境，并选择早期成型品种，以延长果实观赏期，避免季相不明显时期的偏枯现象，从而形成独具特色的都市园林景观。