家庭版卤牛肉：舌尖上的家传温情

家庭版卤牛肉：舌尖上的家传温情

为了满足孩子对牛肉面的热爱，一位来自小城市的妈妈决定自己动手制作卤牛肉。不仅经济实惠，还能保证食材的新鲜和卫生，最重要的是，自制的卤牛肉可以随心所欲地享用，想吃多少就吃多少。接下来，就让我们一起来看看这位妈妈是如何制作美味的卤牛肉的吧！

卤牛肉的用料

• 牛肉/牛腱子：2斤
• 花椒：一把
• 小茴香：一把
• 食用盐：80g
• 黄豆酱：适量
• 香叶：3片
• 陈皮：2块
• 丁香：3个

卤牛肉的做法

1. 热锅将食用盐炒热，再加入花椒、小茴香焙香，趁热倒在牛肉上，涂抹均匀。

2. 第一步腌制3小时左右，倒掉血水，加入足量黄豆酱酱制一晚上。

3. 冷水入锅，中火烧开，大火焯水3-5分钟，焯水过程中多翻动。

4. 温水洗净，重新冷水入锅，加入陈皮、丁香、香叶，大火烧开小火炖煮80-100分钟。

5. 煮好后捞出放在沥网上自然冷却一小时。

6. 切块享用。 直接吃或者用来做牛肉面码子均可。

卤牛肉的烹饪技巧

• 腌制时间不宜过长，太久了会有腊味。
• 做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招，大家可以多参考一些菜谱，学习更多烹饪技巧。