中国热科院加工所在采用硫化氢处理提高秋葵采后品质方面取得新进展

中国热科院加工所在采用硫化氢处理提高秋葵采后品质方面取得新进展

近日，中国热科院加工所食品加工研究室团队在解析硫化氢（H2S）调控秋葵采后木质化机理方面取得了新进展。该研究团队发现使用H2S可显著提升秋葵采后贮藏品质，延长其货架期，为秋葵采后品质提升提供新的思路和解决方案。

秋葵原产于非洲，近年来在我国得到了大面积的种植。秋葵采收期集中在高温季节，且果荚表面积大，呼吸作用旺盛，易失水、萎蔫，采后易出现木质化现象，影响其商品价值。

针对这一难题，研究团队采用硫氢化钠（NaHS）溶液作为H2S供体处理秋葵。结果发现， H2S处理能显著延缓果荚的水分损失，改善外观品质，保留秋葵组织中的营养成分，提高抗氧化酶的活性，从而减少了氧化损伤。此外，H2S处理通过抑制木质素生物合成途径中的关键酶活性，显著减缓了秋葵采后木质素的合成。转录组测序分析结果进一步揭示，H2S通过调控秋葵采后34个苯丙烷生物合成途径相关的基因，如AePAL、Ae4CL1、AeCCOAOMT1和AePOD等，有效抑制了秋葵果荚的木质化过程。该研究成果不仅为秋葵采后品质保存提供了新的思路，也为其他易木质化果蔬的采后机理研究提供了有益的参考。

图1 H2S对秋葵采后抗氧化酶及木质化相关酶活的影响

图2 H2S对秋葵采后基因表达和KEGG代谢通路的影响

相关研究成果以《Hydrogen sulfide improves postharvest quality of Okra(Abelmoschus esculentus (L.) Moench) pods by enhancing antioxidant capacity and delaying lignification》为题发表于《Foods》期刊。华中农业大学联培硕士研究生罗炜华和加工所陈廷慧研究实习员为共同第一作者，中国热科院加工所龚霄研究员为通讯作者，该项工作得到了海南省自然科学基金项目、国家级自然科学基金和中国热带农业科学院中央级公益性科研院所基本科研业务费等项目的支持。

本文原文来自中国热科院加工所