紫苏鸭肉的家常做法

紫苏鸭肉的家常做法

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1.

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紫苏焖鸭肉是一道色香味俱佳的中华美食。紫苏的特有香味能够去除鸭肉的腥臊味，使之更加鲜美。以下是制作紫苏焖鸭肉的基本步骤：

材料：

• 鸭肉：500克
• 紫苏叶：适量
• 姜片：若干
• 蒜瓣：若干
• 葱段：适量
• 生抽：适量
• 老抽：少许，用于上色
• 豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 白糖：适量
• 八角：1-2颗
• 桂皮：一小块
• 盐：适量
• 清水：适量
• 花椒：少许（可选）

做法：

1. 准备材料：将鸭肉清洗干净，切成块状；紫苏叶洗净备用；姜切片，蒜拍碎，葱切段。

2. 焯水：将鸭肉块放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制：锅中放油，油热后加入姜片、蒜瓣和葱段炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入鸭肉：将焯好水的鸭肉块放入锅中翻炒，加入料酒去腥。

5. 调味：加入生抽、老抽调色，放入白糖、盐调味，加入八角和桂皮提香。

6. 焖煮：倒入足够的清水没过鸭肉，大火烧开后转小火慢炖，直至鸭肉快熟。

7. 加入紫苏：当鸭肉煮至接近熟烂时，加入紫苏叶，继续焖煮几分钟，让紫苏的香味渗入鸭肉。

8. 收汁：待鸭肉完全熟透，汤汁浓稠时，开大火收汁，使菜肴更加入味。

9. 出锅：紫苏焖鸭肉收汁完毕后，出锅装盘，即可上桌享用。

小贴士：

• 鸭肉选择时，选用肉质紧实的嫩鸭更为适宜。
• 焯水是去除鸭肉血水和腥味的关键步骤，不要省略。
• 紫苏叶不宜过早加入，否则容易煮烂，影响口感和美观。

这样一道色香味俱全的紫苏焖鸭肉就完成了，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。