《地理标志产品 永川豆豉》地方标准启动实施

《地理标志产品 永川豆豉》地方标准启动实施

11月8日，四川省调味品协会受邀参加由重庆永川联合豆豉(集团)举办的《地理标志产品 永川豆豉》地方标准启动实施活动。此次启动会标志地方标准的正式实施，意味着永川豆豉将正式拥有全国统一、明确的产品标准，永川豆豉在标准化建设领域迈出了重要的新步伐！

启动仪式上，永川豆豉集团与15家豆豉企业签订《永川豆豉产业协同发展与地方标准践行公约》；华工智造永川研究院与永川豆豉集团、永川豆豉公司、菽乡农业科技公司、崔婆婆食品公司、佳美调味品公司、嘉泰实业公司分别签订战略合作协议和数字化转型升级服务协议；农发行永川支行、永川豆豉集团、依安县仓晟粮食集团有限公司签订大豆集采战略合作协议。

永川素有“豆豉之乡”的美称，豆豉生产历史已有300多年，现年产量达3万吨、年产值近10亿元，品牌价值达到34.32亿元。永川豆豉承载着丰富的地域文化、历史传承，更以独特的制作工艺和风味特点深受广大消费者喜爱。

西南大学食品科学学院索化夷教授现场解读《地理标志产品—永川豆豉》地方标准。该标准是全国首个半干型豆豉地方标准，全国首个非物质文化遗产领域豆豉地方标准，且在全国豆豉地方标准中率先提出质量分级标准。永川豆豉地方标准首次在全国豆豉标准中开创性地设置了毛霉型、米曲霉型和风味永川豆豉三大类型，并且依据不同指标划分了产品等级，按等级规范原材料品质、市场销售价格，为保障永川豆豉品质夯实根基。其中，最为瞩目的特级毛霉型永川豆豉，其发酵周期长达9个月以上，氨基酸态氮含量更是国家标准中半干型豆豉的 2.67 倍。

近年来，永川大力发展食品及农产品加工产业，充分挖掘资源禀赋，有效发挥比较优势，着力育龙头、建平台、创品牌、优生态，在引育一批优质企业的同时，推动永川秀芽做强做优，创新成立永川豆豉集团，助推全区经济社会发展不断迈上新台阶。下一步，永川还将加大对永川豆豉产业的支持力度，不断完善产业发展环境、加强知识产权保护、鼓励企业创新发展，加快推动豆豉产业规模化、产业化、品牌化发展。