香辣爽口，皮蛋新吃法——擂椒皮蛋制作步骤详解

香辣爽口，皮蛋新吃法——擂椒皮蛋制作步骤详解

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擂椒皮蛋是一道色香味俱佳的特色凉菜，以其独特的香辣口感和爽口的皮蛋完美结合而著称。这道菜不仅适合夏季消暑，更是宴客时的一道美味佳肴。下面，就为大家详细介绍擂椒皮蛋的制作步骤，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

准备材料

• 主料：皮蛋2-3个，尖椒或小红椒、青椒适量（根据个人口味调整辣度）。
• 辅料：大蒜4-5瓣，生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、香油、豪吉藤椒油（或普通食用油）、鸡精、白胡椒粉各适量。
• 工具：铁锅、擂钵（或蒜臼）、碗、刀、勺等。

制作步骤

1. 处理皮蛋：

• 将皮蛋去壳，清洗干净后切块或用手轻轻掰开，放入碗中备用。注意，皮蛋的蛋黄部分容易粘连，轻轻掰开会有更好的效果。

2. 准备辣椒：

• 选用尖椒或小红椒、青椒等，清洗干净后去掉根蒂和籽（如果喜欢更辣的口感，可以保留部分籽）。
• 将辣椒放入铁锅中，中小火干焙至表面微焦，皮色变黑但注意不要烧焦。这样处理后的辣椒更加香辣且易于擂碎。