大厨教你3种天然调味料，鲜香无添加，告别味精从现在开始！

大厨教你3种天然调味料，鲜香无添加，告别味精从现在开始！

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中华网

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想要做出美味的菜肴，除了优质的食材和精湛的厨艺，调味料同样至关重要。厨房中常见的调味品种类繁多，其中味精和鸡精是提升鲜味的主要选择。然而，许多人对味精既喜欢又担忧，想用又怕对健康有影响。

实际上，味精和鸡精的主要成分是谷氨酸钠，这是一种可溶于水的鲜味剂，本身对人体无害。但由于不耐高温，超过120℃后鲜味会大大减弱。此外，一些人对味精的安全性存疑，担心其中含有额外的添加剂。事实上，许多天然食材也具有增鲜效果。今天，大厨就来教你自制三种健康无添加的调味料，既能提升鲜味，又更加天然健康。

毛虾和小银鱼是海鲜中富含鲜味的代表食材，含有丰富的氨基酸、核苷酸及有机酸，能够自然提升菜肴的鲜味。此外，它们还富含多种微量元素，尤其是钙含量较高。

制作方法很简单，将毛虾皮和小银鱼晾干后，研磨成细粉即可。这种调味料不仅能为菜肴增鲜，还能补充钙质，是天然健康的选择。

紫菜大家都很熟悉，而干贝（又称瑶柱）则是海味珍品之一，由贝类的闭壳肌晒干制成，鲜味浓郁。烹饪时，加入几颗干贝煮汤或炒菜，能大大提升风味。

为了更方便使用，可以将干贝和紫菜烘干后研磨成粉，不仅能增强鲜味，还能补充碘元素。这款调味料尤其适合日常炖汤或炒菜使用。

如果对海鲜类食材过敏，可以选择香菇粉替代。香菇中含有大量的鸟苷酸，这是一种天然鲜味剂，其鲜度是味精的几十倍。

这三种自制调味料分别是：毛虾皮+小银鱼、紫菜+干贝、香菇粉。它们的制作方法都很简单，只需晒干后研磨成粉（无需额外加盐）。这些调味料不仅鲜香可口，还健康无添加。如果你不喜欢使用味精，这些天然调味料是不错的替代选择！