自制鲜姜汁：从清洗到调制的完整指南

自制鲜姜汁：从清洗到调制的完整指南

冬吃萝卜，夏吃姜。自己动手制作鲜姜汁，不仅吃得更干净、更新鲜、更放心，还能根据个人口味调整辣度。下面将详细介绍自制鲜姜汁的步骤和所需材料。

所需材料

• 带皮姜：500克
• 水：200克

制作步骤

1. 清洗生姜
   
   使用龙虾刷子将姜皮表面刷洗干净，然后直接切碎，倒入破壁机里。

2. 称量去皮生姜
   
   500克鲜生姜，刨去皮后为400克。

3. 破壁机打碎
   
   将切好的姜块放入破壁机，加入200克水（如果不加水，由于姜干瘪无法打成泥），选择果蔬键打20秒。

4. 倒出姜泥
   
   将打好的姜泥倒入容器中。

5. 过滤姜汁
   使用匙子将姜泥装入过滤袋，并将汁液挤出来。

6. 收集姜汁
   
   通常可以挤出480克浓稠的姜汁。为了防止氧化，建议盖上保鲜膜，静置1小时，然后去掉沉淀物。这样处理后的姜汁口感会更加细腻。也可以将姜汁倒入冰格中速冻，分成一颗颗保存，方便日后使用。

7. 沉淀物处理
   
   这是沉下来的姜淀粉，可以丢弃。

8. 调制姜汁
   将480克姜汁加入75克红糖和50克黄酒，煮沸后去掉表面的浮沫，冷却备用。当想制作姜汁蛋时，可以加入适量热开水稀释至合适的辣度，按照蛋：姜汁量为1:1.9的比例制成蛋液。

姜汁调蛋配方

• 每碗姜汁蛋需要：
• 姜汁：120克
• 水：30克
• 红糖：15克
• 黄酒：10克
• 鸡蛋：2个（约80克）

按照上述比例，500克带皮生姜加200克水，能榨出480克汁，可制作4小碗各230克的姜汁蛋。

本文原文来自下厨房