低脂纯素饮食最适合减肥，比地中海饮食效果更好
低脂纯素饮食最适合减肥，比地中海饮食效果更好
低脂纯素饮食在减肥效果上是否优于地中海饮食？一项最新研究给出了答案。研究表明，低脂纯素饮食不仅能显著减少有害的晚期糖基化终产物（AGEs），还能带来明显的体重减轻，而地中海饮食则没有观察到这些效果。
图1：研究显示低脂纯素饮食可显著减少73%的有害AGEs，而地中海饮食则无明显效果
研究发现：低脂纯素饮食效果更佳
美国负责任医学医师委员会（Physicians Committee for Responsible Medicine）近期发布的一项研究显示，低脂纯素饮食在减少有害的晚期糖基化终产物（AGEs）和促进体重减轻方面效果显著。研究结果发表在《营养前沿》（Frontiers in Nutrition）期刊上。
研究发现，低脂纯素饮食可使AGEs减少73%，而地中海饮食则没有观察到AGEs的减少。此外，采用低脂纯素饮食的参与者平均减重13磅（约5.9公斤），而地中海饮食组的参与者体重没有变化。
研究方法与参与者
这项随机交叉试验研究由来自美国多个知名机构的研究人员共同完成，包括负责任医学医师委员会、佛罗里达大西洋大学、西奈山伊坎医学院、犹他大学和乔治华盛顿大学等。
研究共招募了62名超重成年人，随机分配到低脂纯素饮食组或地中海饮食组，每组进行为期16周的饮食干预。两组均没有卡路里限制。随后，参与者进入为期四周的洗脱期，再切换到另一种饮食方式，持续16周。膳食AGEs的计算基于参与者自我报告的饮食摄入记录。
AGEs的影响与控制
AGEs是通过高温烹饪（如烧烤）形成的有害化合物，主要存在于动物性食品中。体内过多的AGEs会导致胰岛素抵抗，从而引发体重增加。此外，AGEs还与炎症和氧化应激有关，这些因素会增加心脏病和2型糖尿病等慢性疾病的风险。
研究发现，低脂纯素饮食中AGEs的减少主要来自不食用肉类（41%）、减少添加脂肪的摄入（27%）和避免乳制品（14%）。研究第一作者、医学博士汉娜·科勒奥娃表示：“这项研究打破了地中海饮食最适合减肥的神话。选择低脂纯素饮食，避免乳制品和油，有助于减少AGEs的摄入，从而显著减轻体重。”
研究意义与启示
随着全球糖尿病患病率的持续上升，控制体重和预防慢性疾病已成为重要议题。研究结果表明，低脂纯素饮食不仅有助于减肥，还能减少AGEs的摄入，从而降低慢性疾病的风险。这种饮食方式富含水果、蔬菜、谷物和豆类，既简单又美味，是一种保持健康体重的有效方法。
图2：全球糖尿病患者人数变化趋势
这项研究为公众提供了科学的饮食指导，特别是对于关注健康饮食和体重管理的人群具有重要参考价值。研究结果表明，通过调整饮食结构，可以有效控制体重，预防慢性疾病。
原文链接：
Hana Kahleova, Tatiana Znayenko-Miller, Giulianna Motoa,Emma Eng, Alex Prevost,Jaime Uribarri, Richard Holubkov,Neal D. Barnard. Dietary advanced glycation end-products and their associations with body weight on a Mediterranean diet and low-fat vegan diet: a randomized, cross-over trial.Frontiers in Nutrition(Sec. Nutrition and Metabolism), 2024, 11: 1426642.DOI: 10.3389/fnut.2024.1426642. ePub: 15 July 2024.
临床试验注册信息：
https://clinicaltrials.gov/, identifier NCT03698955