煮红酒的功效与作用 自己在家怎么煮酒

煮红酒的功效与作用 自己在家怎么煮酒

隆冬时节，夜晚漫长而寒冷，没有什么能比得上一杯温热可口的热红酒所带来的惬意和舒适。煮红酒是欧洲人在圣诞节的时候很流行的一种喝法，通过加热使得红酒中大部分的酒精得到了挥发，但依旧保留了浓郁的香气，还增具了驱寒的作用。煮红酒的功效与作用都有哪些呢？下面教大家自己在家怎么煮酒，感兴趣的话就一起来看看吧！

煮红酒的历史

热红酒的历史可以追溯到公元8世纪以前。希腊诗人荷马在史诗《奥德赛》中提到，女神瑟茜就用了香料和葡萄酒的混合物来麻醉奥德修斯的船员。英国维多利亚时代，为了保存从法国进口的葡萄酒，人们在葡萄酒中放入香料，意外发现加入香料后，葡萄酒的风味更加香郁。后来人们为了更好地利用喝不完的红酒，就开始加入各种香料来熬煮，这样的传统被延续下来变成今天的“热红酒”。

煮红酒的功效

热红酒富含氨基酸、维生素和矿物质，都是人体必须的营养成分，经常饮用适量的葡萄酒，具有防衰老，延年益寿的效果。

热红酒含有白藜芦醇，可以阻止脂肪在动脉里过量积累，能抑制脂肪的吸收，使肠道对脂肪的吸收变缓，防治高脂血症及动脉粥样硬化，保护心脑血管。

煮葡萄酒还有驱寒保暖、舒筋活血、缓解压力、改善睡眠等好处；同时加热过的葡萄酒，酒精会挥发掉大部分，降低了葡萄酒的酒精含量，可以降低酒精的摄入量。

热葡萄酒对女性的好处很大，可以帮助女性驻暖御寒、保健美容、舒筋活血，对宫寒体虚的女性尤其有益。

对于冬季受感冒困扰的人，喝一杯热气腾腾的葡萄酒，很有利于对抗病毒、提升免疫力及舒缓心理压力，对和预防伤风感冒有很好的辅助作用。

煮红酒工具

煮红酒配料

各国的热红酒配方各不相同，但大多都加入了肉桂、丁香、八角、肉蔻和糖等配料，香料的种类可以根据自己喜好来添加。苹果、柑橘类水果（如柠檬、橙子）也经常被加入，点缀着丁香的橙子片是一种受欢迎的配料。

煮红酒用什么酒

热红酒一般用简单便宜的餐酒作为原料，用中高档红酒来制作绝对是“暴殄天物”，因为会破坏红酒里面原来的结构和风味。用来做热红酒不一定要用非常贵非常好的红酒，如果你有没喝完的半瓶红酒，或者有一瓶口感不好的劣质红酒扔了又可惜，那用来做热红酒也最完美不过。

煮红酒用什么锅

煮热红酒最好选择玻璃或者陶瓷的小锅，避免使用铁器或者不锈钢锅具，容易沾染上金属味道。

煮红酒的做法

方法一

材料

红酒半瓶、橙子、柠檬、丁香、八角、肉蔻、肉桂、糖

做法

将红酒倒出来醒一下，对半切开橙子，榨出果汁；

将所有材料放入锅中，红酒煮开后再炖煮片刻关火；

盖上盖子焖一会儿，将香料过滤掉，趁热饮；

杯中可点缀肉桂棒与柠檬片或橙子片。

方法二

材料

肉桂、丁香、杨梅、糖、冰糖、柠檬、葡萄酒。

做法

将新鲜的杨梅冲洗干净，用淡盐水浸泡20分钟后冲洗干净，沥干水分；

杨梅去核，取果肉，用适量的糖把杨梅果腌制40分钟；

把腌好的杨梅和红酒倒入干净无油的煮锅内，同时加入适量肉桂、丁香、冰糖；

用最小的火，将锅子慢慢烧热，同时用勺子将红酒和糖均匀地搅拌开来；

10-15分钟后挤入半个柠檬的柠檬汁，添加半杯红葡萄酒，煮开后关火即可。

提示：在制作热红酒的过程中，一定要注意火力的大小，需要小火，另外如果喜欢其它果味、以在里面加入草莓、苹果、柠檬等水果，若是嫌红酒酒力不够，可以在最后一步加入些例如白兰地之类的烈性酒，绝对可以尽兴。

热红酒搭配什么食物

蛋糕

一款精致的甜点才能配上如此细腻的热红酒，由榛子脆酱、巧克力轻奶油组成的布朗尼，口感却介于蛋糕和饼干之间，与热红酒搭配也是非常不错的选择。

零食

除了蛋糕，其实小零食与热红酒也很搭哦，当外边寒风凛冽的时候，自己在室内悠哉的煮上一锅热红酒，看着电视、品着热红酒、吃着小零食，可谓是最完美的下午茶。

三文鱼

在斯图加特、卡塞尔、卡鲁等地区的圣诞节就是用三文鱼配热红酒，虽说鱼肉一般配白葡萄酒，但经过烤制的三文鱼味道还蛮重的，配热红酒也相得益彰。

烤肠

在德国，圣诞节最常见的食物就是各种烤香肠，一般是切成一块块，做成咖喱香肠卖，热红酒是用红葡萄酒煮的，红酒配红肉，也符合传统。

牛排

牛肉具有较高的营养价值，是使人们补充蛋白质的良好来源，而热红酒中含有多种酚类物质，清爽酸涩、浓郁芳香，可以改善牛肉独特的腥膻味，使其口感更加细腻丰富。

热红酒饮用注意

热红酒最好是当天喝完，如果实在喝不完，则需要密封好，放进冰箱保存；因为煮过的红酒酒精挥发掉了大部分，不适合长久保存，容易滋生细菌微生物引起变质。

红酒加热后会损失掉一些活性物质和营养等，并且影响口感，加热后的葡萄酒会流失养分及微生物，所以建议最好不要拿高级的葡萄酒来加热，不然太浪费了。

煮红酒保存

煮红酒可以放多长时间

热红酒煮完建议当天喝完，如果喝不完需要放进冰箱保存，可以放1-2天，但是需要尽快喝完，因煮过的红酒酒精已挥发掉大部分，不适合长久保存，易滋生细菌。

煮红酒如何保存

喝不完的煮红酒一定要放进冰箱冷藏保存。建议大家煮酒的时候要根据个人的量煮，不要一次煮太多，因为热红酒的保存时间比较短，时间久了会影响口感，就不能继续饮用了。

热酒与冷酒的区别

在葡萄酒界，热酒与冷酒大体可以理解为温暖地区产的酒为热酒，凉爽地区产的酒为冷酒。

口感表现

通常来讲热酒酒精度会比较高，由于葡萄成熟度好，酒体相对厚重，酒会有温暖甜美的感觉，但有时会酸度不足；相反，冷酒则酒精度不高，酒体不重，果味新鲜。

颜色对比

温暖地区的红葡萄酒的颜色偏深，色层明显，凉爽地区的红葡萄酒会比较淡。温暖地区的白葡萄酒年轻时多为禾秆黄色，而凉爽地区的通常带有绿色的光泽，当然也有颜色很淡，甚至苍白的颜色。

香气对比

温暖地区的葡萄酒带有的果香比较多样；对于白葡萄酒来讲，气候过热香气并不会更浓，而是变得贫乏和苍白，如雪莉地区的干白，通常是没什么明显果香的。

不同酒加热喝的好处

白酒

好处

白酒中的主要成分是乙醇（酒精），但也含有少量的甲醇、乙醛、杂醇油（高级醇）等物质，加热后可以消除或减少酒中这类有害物质对人体的毒害，同时酒的浓度也会稍有降低，而且热酒喝到肚里容易排泄。

怎么加热

首先将开水倒入大壶里面，在酒盅里倒入白酒，然后放入大壶里，用配套的小酒杯盖住酒盅，防止由于温度过高导致酒挥发跑走，酒盅里的液面应不超过大壶里的水面，这样效果更好。

洋酒

好处

大多数洋酒都是加冰块喝比较好，但白兰地与威士忌的喝法相反，温热的白兰地要更香更醇更浓。

怎么加热

喝白兰地要用高脚玻璃杯，每次倒到杯里的酒只能有一盎司左右；用中指和无名指夹住酒杯高脚，双手紧捧酒杯，慢慢来回晃动；利用手掌的温度，把酒均匀加热。