家庭自制麻花：柔软香酥，凉了也不硬

家庭自制麻花：柔软香酥，凉了也不硬

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腾讯

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240831A04W8E00

在这个快节奏的时代，街头巷尾的麻花香气总能勾起我们心底那份对简单幸福的向往。但你是否曾有过这样的遗憾：买来的麻花虽香，却往往不够柔软，凉了更是硬如石。今天，就让我们一起走进这场味蕾的革新之旅，揭秘家庭自制麻花的绝妙配方，保证让你一尝难忘，比外面买的还要好吃百倍，而且凉了也不硬，依旧保持那份令人沉醉的柔软香酥。

准备食材：

普通面粉、白糖、酵母粉、泡打粉、蜂蜜、植物油、温水、椰蓉、白芝麻

具体做法：

1. 今天教大家做一个家庭自制版的麻花，香酥柔软，入口香甜，凉了也不硬。首先我们准备面粉500克，加入20克白糖，五克酵母，五克泡打粉，白糖不需要加的太多，因为我们后期还要刷蜂蜜，再加20毫升左右的植物油，先把糖和酵母搅拌均匀，然后再倒入250毫升左右的温水，糖能够促进酵母的发酵，水温37度就可以，因为这个温度酵母是最活跃的，然后我们把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面十分钟就可以。

2. 案板上撒上干面粉，把醒好的面直接搓成长条状，这一步我们不用揉面，我们把它切成大小相同的面剂，一斤面粉大约下10到12个面剂就可以，如果我们制作的太大的话，锅里是炸不下的。

3. 我们轻轻按压着把面剂搓成长条，然后像这样两手捏住面条的两端，分别向相反的方向揉搓上，我们把它对折过来，这时麻花已经自动上劲。

4. 接下来重复上一步，再次揉搓上劲，然后再对折过来，把接头处压在麻花劲里面。

5. 托盘刷油，放上麻花生坯，盖上保鲜膜醒20到30分钟，醒发至一倍大，拿起来的时候轻飘飘的就可以准备下锅了。

6. 油温七成热的时候下入麻花，然后转成小火，我们炸制的时候不要用筷子翻动，因为它里面充满了气体，我们轻轻一碰它就会自动翻转，这样炸制出来的麻花就不会均匀，下麻花的时候要轻轻的放，防止溅油烫伤，炸至边缘微黄时即可翻面，两面都炸成金黄色的时候就可以出锅了。

7. 出锅之后我们稍微晾一会儿，然后均匀的刷上蜂蜜，如果麻花太热的话，会把蜂蜜的养分烫坏，刷好蜂蜜之后，撒上芝麻和椰蓉，然后翻过来里面也是刷蜂蜜，撒芝麻和椰蓉。

8. 如果没有椰蓉的话，也可以只撒芝麻，椰蓉口感清甜，和麻花搭配特别的美味，这样蜂蜜椰蓉麻花就做好了。